Рецепт из нулевых: салат «Белая береза», который почему-то забыли - а он всё ещё идеален для новогоднего стола
Я готовилась к семейному обеду и искала в своих кулинарных записях рецепт сытного мясного салата. Среди рецептов я нашла страницу с пометкой «Белая береза» и своей старой заметкой «Очень вкусно!». Я вспомнила, что этот салат был популярен в нулевые годы, и решила приготовить его снова.
Салат состоит из доступных ингредиентов. Его основа — сочетание куриного филе, свежих шампиньонов, яиц, огурцов, репчатого лука и чернослива без косточек. Чернослив является ключевым компонентом, определяющим вкус.
1. Подготовка ингредиентов
- Куриное филе отваривают в подсоленной воде, остужают и нарезают мелкими кубиками.
- Яйца варят вкрутую, очищают и натирают на крупной терке.
- Свежие огурцы нарезают мелкими кубиками.
- Чернослив промывают, обдают кипятком, обсушивают и нарезают тонкой соломкой.
2. Приготовление грибной заправки
- Репчатый лук нарезают кубиком, шампиньоны — пластинками.
- На сковороде с небольшим количеством масла пассеруют лук до прозрачности.
- Добавляют грибы и жарят на сильном огне до полного испарения жидкости и легкого подрумянивания.
- Смесь солят, перчат и дают полностью остыть.
3. Сборка салата
- Салат собирают слоями в глубоком блюде.
- Первый слой — нарезанный чернослив. Его не покрывают майонезом.
- Последующие слои выкладывают в последовательности: остывшие грибы с луком, курица, тертые яйца, свежие огурцы.
- Каждый слой, кроме чернослива, слегка промазывают майонезом.
- Верх салата можно украсить сеточкой из майонеза и зеленью.
4. Настаивание
Готовый салат убирают в холодильник минимум на 1-2 часа для пропитки
Этот рецепт сохранил свою актуальность благодаря сбалансированному вкусу. Салат сочетает сытность, глубину вкуса, свежесть и сладковатые ноты. Он является универсальным блюдом для праздничного стола.