Домашний майонез легко заменит на столе магазинные аналоги, тем более, что приготовленный на кухне соус не содержит ни усилителей вкуса, ни других не слишком полезных добавок. Майонез готовится очень быстро и из самых простых ингредиентов. Домашний майонез великолепно подходит для салатов, сэндвичей или даже в качестве основы для других, более сложных соусов.
Ингредиенты: 1 яйцо;1 ст. л. горчицы;1 ст. л. уксуса 9% (или лимонного сока);250 мл растительного масла (подсолнечного или оливкового);соль – 1/2 ч. л.;сахарный песок – 2 ч. л.;перец по вкусу (опционально). Как приготовить домашний майонез: Яйцо перед началом приготовления домашнего майонеза необходимо вымыть с содой.
Затем разбейте его в чашу блендера, или просто в высокий стакан. Добавьте горчицу и уксус, всыпьте сахар, он поможет сбалансировать вкус.
Взбивайте все ингредиенты погружным блендером на высоких оборотах до получения однородной массы.
Постепенно, тонкой струйкой, добавляйте растительное масло, продолжая взбивать соус. Это позволит эмульгироваться ингредиентам и добиться нужной консистенции.
Когда майонез станет густым, добавьте соль и перец по вкусу. Обычно процесс взбивания занимает около трех минутХорошо перемешайте до однородности.
Попробуйте соус и при необходимости добавьте больше уксуса или горчицы, чтобы сбалансировать вкус.
Готовый майонез можно хранить в холодильнике в плотно закрытой банке не более двух-трех дней. В качестве более легкой замены майонезу можно почти так же просто приготовить постный, но не менее вкусный соус без яиц. Он получится достаточно густым, с нежным сливочным вкусом.
