Заготовки из зеленых помидоров – удачное решение, когда холода уже близко, а томаты продолжают плодоносить, но не успевают покраснеть.
Попробуйте приготовить из зеленых помидоров необычный соус к мясным блюдам. Кетчуп получается нежным и интересным на вкус. Основные ингредиенты для этого соуса – зеленые помидоры, зеленое яблоко и зеленый лук.
Ингредиенты: помидоры зеленые – 2 кг;яблоки зеленые – 0,5 кг;лук зеленый – 20 г;чеснок – 3 зубчика;петрушка – 10 г;перец острый стручковый – по вкусу;перец горошком – по вкусу;сахар – 100 г;соль – 25 г;уксус 9% – 20 мл. Как приготовить кетчуп из зеленых помидоров на зиму Яблоко нужно очистить и нарезать дольками. Сердцевину убрать. Зеленые помидоры разрезать на 4–6 частей каждую, чтобы было удобно прокручивать на мясорубке.
Измельчить помидоры и яблоки на мясорубке до состояния пюре.
Переложить пюре в кастрюлю с толстым дном. Тщательно перемешать и проварить около 30 минут, периодически снимая пену.
Добавить приправы. Мелко нашинковать петрушку и зеленый лук, натереть чеснок, растереть в ступке острый перец. Добавить все приправы, соль и сахар в пюре.
Перемешать, проварить еще 30 минут. Измельчить блендером до однородности, либо протереть через сито.
Довести кетчуп до кипения, добавить уксус, быстро перемешать.
Разлить кетчуп в предварительно простерилизованные стеклянные банки. Закрыть крышками, переевернуть, укутать полотенцем. Оставить до полного остывания.
Кетчуп из зеленых помидоров на зиму готов.
