Манты являются традиционным блюдом народов Центральной Азии, Турции, Монголии, Кореи и Китая. Они представляют из себя мелко нарубленное мясо, завернутое в тесто. В национальных кузнях встречаются различные вариации приготовления мантов. Узбекский рецепт включает в себя начинку из баранины, сала и картофеля. Чтобы сделать манты дома, необходимо также правильно приготовить тесто.
Ингредиенты для шести порций: мясо – 400 г (в классическом рецепте – баранина, но можно и другое мясо);
картофель – 1 шт.;
сало – 30 г;
луковица – 2-3 шт.;
яйцо – 1 шт.;
мука – 450 – 500 г;
вода или молоко – 100 мл;
растительное масло – 1-2 ст. л.;
соль – 1 щепотка или по вкусу;
перец – 1 щепотка или по вкусу. Как приготовить сочные манты по-узбекски дома: Для начала нужно приготовить тесто. Соединить в миске яйцо, 100 мл воды или молока, соль и чайную ложку растительного масла. Взбить до однородной массы, постепенно добавлять муку и вымешивать крутое тесто.
Тесто тщательно взбить и размять руками, чтобы оно было более мягкое и эластичное. Это может занять около 10-15 минут. После чего накрыть тесто и оставить, пока готовится начинка.
Вымыть мясо, просушить и порезать на маленькие кусочки. Сало также нужно мелко нарезать.
Луковицу и картофель очистить, промыть и нарезать мелкими кубиками.
Смешать мясо, сало и овощи. Посолить и поперчить, можно добавить любимые специи.
Раскатать тесто так, чтобы оно было тонкое. Вырезать из него квадратные лепешки.
На каждую заготовку выложить мясо. А затем начинается процесс защипывания краев. Сначала нужно взять два противоположных уголка и соединить их. То же самое проделать и с другими двумя краями теста. Затем соединить между собой уже получившиеся края.
Выложить манты на уровни мантоварки или пароварки, предварительно смазанные маслом. Включить огонь, вода к тому времени должна уже кипеть. Через 45 минут манты по-узбекски будут готовы. Ранее «Профиль» рассказывал, как правильно приготовить сочные пельмени дома. Вкус готового блюда зависит не только от качества и состава мяса, но и от правильного замеса теста.
