Россия – это густые леса, золотые поля и белоствольные березы. А еще разнотравье лугов, где бал правит иван-чай – высокое растение с гирляндой ярко-розовых цветков.
Копорское золото
Наши предки были хорошо знакомы с ним. Его настоящее название – кипрей узколистный. В каждой деревенской избе заготавливались на зиму охапки этой травы. Ее заваривали, смешивая с другими засушенными травами, делали настойки, прохладительные напитки…
Когда-то копорский чай (по названию древнерусского города Копорье в новгородчине) активно экспортировался и составлял внушительную часть внешнеторгового оборота царской России.
Так было до конца XIX века. Потом чайный рынок захватила Ост-Индская компания. Экспорт кипрея сошел на нет…
До недавнего времени россияне заливали кипятком китайскую или индийскую заварку. Но теперь копорский чай потихоньку вновь стал завоевывать позиции. И не только у любителей, которые сами составляют травяные сборы. Он появился и на прилавках магазинов – в фабричных упаковках. Правда, пока это единичные
случаи.
Что имеем – не храним…
Между тем в России немало энтузиастов, по-настоящему увлеченных иван-чаем. Один из них – житель Пензы Александр Князев. Ежегодно он собирает десятки килограммов душистых листьев. Сушит, измельчает, ферментирует и потом щедро угощает целительным настоем своих друзей и знакомых.
– Очень обидно, что у нас напитки из иван-чая популярны в основном у людей старшего поколения, которые заботятся о своем здоровье, – говорит он. – Молодежь считает, что это нечто из далекого прошлого. Многие его даже не пробовали.
Кстати, по его словам, очень часто чаи, которые туристы в качестве сувенира привозят из Китая, оказываются… сушеным кипреем, ведь ареал распространения этого дикороса достаточно широк. Там сумели наладить производство, а мы что, хуже?
Семья Царевых из Никольского района предприняла такую попытку.
– Вот уже несколько лет мы ежегодно собираем и перерабатываем около ста килограммов листьев кипрея, – говорит Михаил Царев. – Фасованный в домашних условиях чай с различными добавками пользуется большим спросом.
Однако развивать этот бизнес Михаил пока не намерен. Почему?
– В заготовке листьев очень много ручного труда, – вздыхает он. – Даже за хорошие деньги сложно найти сборщиков.
На тернистом пути
Так есть ли будущее у иван-чая в России?
В прошлом году, в противовес импортной газировке, в составе которой, как известно, сплошная химия, президент России Владимир Путин поручил освоить производство собственных напитков на основе иван-чая. И не просто освоить, а сделать из него достойную замену зарубежной продукции, включив растение в реестр сельхозкультур.
Экономисты подсчитали, что даже при замещении трети рынка иван-чаем в стране будет ежегодно оставаться более 100 миллиардов рублей, которые сейчас россияне тратят на импортные напитки.
В общем, на государственном уровне задача поставлена. Минсельхоз России уже прорабатывает этот вопрос. Лишь бы этот процесс не растянулся на долгие годы.
Бизнес на траве
Однако в стране пока нет ни специалистов, ни приемов агротехники, «заточенных» на культивирование копорского чая.
– Так ведь трава растет сама по себе, зачем же вкладывать деньги в ее выращивание? – спросите вы.
– Когда дело доходит до промышленного производства, растение нужно окультуривать, добиваясь максимальной урожайности, – говорит кандидат сельскохозяйственных наук Сергей Хрусталев. – Без этого бизнес будет просто нерентабельным. Но станет ли расти дикий кипрей на плантациях, когда его родная среда обитания – луга? Ведь до сих пор не удается выращивать лесные грибы в теплицах…
Между тем такие попытки в России уже предпринимаются. Есть предприниматели, которые засаживают кипреем по несколько гектаров земли!
Кстати, плантации иван-чая можно использовать и для агротуризма (и такие примеры уже есть). Желающих полюбоваться красотами цветущих полей у нас предостаточно.
А еще кипрей отличный медонос. Не зря же пасечники стараются поставить ульи там, где его много.
Зеленую массу полезных растений с удовольствием поедают коровы. Так что при грамотном подходе к делу выгода очевидна.
Экспоцентру быть?
Тем не менее пока более 90% собранного и ферментированного кипрея собрано на «плантациях», которые создала сама природа. Люди, знающие, как грамотно использовать ее дары, точно не прогадают. Тем более что экологичность сейчас в моде. А вы знали, что уже несколько регионов страны оспаривают право называть себя российской столицей иван-чая?
Может претендовать на этот громкий статус и Пензенская область. А что? Кипрея у нас летом косой коси!
– По примеру чувашского музея пива нужно создать у нас экспоцентр «Иоанн чай», – говорит Александр Князев. – В нем наладить работу по трем направлениям: исторически-культурном, научном и производственном.
По его мнению, это привлечет к растению внимание. И тогда желающих заварить себе полезный для здоровья чай станет гораздо больше.
Глоток здоровья в чашке чая
Благодаря высокому содержанию органических веществ иван-чай обладает ярко выраженным противовоспалительным и спазмолитическим действием, укрепляет иммунитет, тонизирует. На Руси кипрей узколистный часто использовали для лечения желудочно-кишечных и урологических заболеваний.
Цифра
Более 90% представленного на российском рынке иван-чая собрано в природных условиях.
