Kuigi enamik inimesi on teadlikud ohtudest, mida toores liha ja kala võivad tervisele kujutada, peavad paljud värskeid tooteid ohutuks. Kuid igal aastal haigestub 1 inimene 10st ohtliku toidu söömise tõttu ja umbes 46 protsenti nendest toidu kaudu levivatest haigustest on tingitud köögiviljade ja puuviljade söömisest.