Мировая индустрия продуктов питания и напитков должна трансформироваться к 2025 году, и четыре основные тенденции, как ожидается, изменят ожидания потребителей: возобновление внимания к жизненно важным составляющим питания, растущая роль продуктов питания в состоянии психического здоровье, адаптация к продолжающимся сбоям в цепочке поставок и продуманная интеграция технологий в производство продуктов питания.
Согласно отчету Mintel 2025 Food and Drink Trends, тенденция «Fundamentally Nutritious» подчеркивает, как растущий интерес к препаратам для снижения веса, таким как Ozempic, меняет взгляд потребителей на продукты питания как на основные лекарства, побуждая бренды оптимизировать информацию о пользе для здоровья основных питательных веществ, таких как белок, клетчатка, витамины и минералы.
В отчете также говорится, что растущее внимание потребителей к показателям сахара в крови и гормонов, вероятно, вызовет спрос на поддерживающие гормональный фон продукты и продукты с низким гликемическим индексом, особенно если потребители ищут продукты, соответствующие медицинским и оздоровительным рекомендациям.
Тенденция «Восстание против правил» обусловлена тем, что потребители охотно принимают несовершенство, а бренды все больше ориентируются на людей, которые ищут варианты питания за пределами традиционных норм. Эта тенденция также включает в себя всплеск маркетинга преимуществ пищи для психического здоровья, поскольку бренды нацелены на ранее стигматизированные темы в сфере оздоровления.
Mintel ожидает, что бренды будут внедрять инновации с экологически чистыми ингредиентами, которые предлагают уникальные вкусы, поддерживая потребителей, которые не хотят платить больше за экологическую устойчивость, но приветствуют продукты, соответствующие их личным ценностям.
В ответ на перебои в мировом поставках продовольствия тенденция «Цепная реакция» прогнозирует, что бренды будут делать акцент на новых и разнообразных источниках ингредиентов, обращаясь к растущей осведомленности потребителей о происхождении продуктов питания. Частые климатические и геополитические проблемы побуждают компании использовать местные ингредиенты из альтернативных регионов, таких как Алжир и Перу. Бренды также будут все больше подчеркивать такие преимущества этого подхода, как тонкие вкусовые качества и бОльшая устойчивость к дефициту поставок.
Помимо этого, тенденция «гибридных урожаев» отражает постепенное внедрение передовых технологий в производстве продуктов питания, поскольку бренды стремятся управлять проблемами цепочки поставок, уделяя приоритетное внимание вкусу и питательности.
Однако скептицизм потребителей в отношении технологий в сфере продуктов питания остается высоким, поэтому ожидается, что бренды «очеловечат» использование технологий, особенно ИИ, демонстрируя их преимущества фермерам, производителям и окружающей среде.
По материалам: retail-loyalty.org; retailasia.com.
