Купили яйца к Пасхе за неделю до праздника – вот как сохранить их свежими и безопасными до самого стола
Предпраздничные наценки на яйца в размере 10-15% заставляют многих потребителей закупаться заранее. Однако экономия может оказаться иллюзорной, если продукт испортится до торжества. Не по категории или цвету: хитрые продавцы знают, как выбрать, - вот какие яйца покупают знающие люди , чтобы получить максимально качественный товар.
Сроки годности зависят от способа хранения и маркировки. Стандартные столовые яйца ("С") при комнатной температуре сохраняют свежесть 25 дней, а в холодильнике - до трех месяцев. Диетическая продукция ("Д") считается наиболее свежей, но пригодна в пищу лишь в течение недели. Важно учитывать, что мытые яйца защищены хуже из-за отсутствия кутикулы, поэтому их срок годности ограничен 12 сутками.
Специалист департамента качества и пищевой безопасности Ольга Шестакова отмечает: "Столовые яйца с маркировкой "С" можно хранить до 25 дней при комнатной температуре и до 90 дней в холодильнике".
Эксперт по безопасности питания советует при покупке осматривать скорлупу: на ней не должно быть трещин или следов помета. Размещение яиц в дверце холодильника - плохая практика из-за перепадов температур, лучше выбрать основную полку. Ставьте их острым концом вниз для правильного расположения желтка. Также избегайте соседства с продуктами, имеющими резкий запах, так как пористая структура скорлупы активно его впитывает.
Приготовленные и окрашенные к Пасхе яйца хранятся в холодильнике до двух недель. При комнатной температуре этот срок сокращается до 48 часов. Если же продукт был очищен от скорлупы, употребить его нужно в течение трех дней. Экономист Ирина Фролова напоминает, что следить за акциями в ритейле выгоднее, чем пытаться закупаться за несколько недель до праздника, так как реальная выгода от ранней покупки минимальна.
Как сообщалось ранее, покупатели часто переплачивают за цвет или размер яиц, забывая, что эти показатели не влияют на питательную ценность. Размер продукта зависит лишь от возраста птицы, а цвет скорлупы - исключительно от породы курицы. Ориентироваться на габариты яйца при покупке не стоит, так как крупные экземпляры нередко несут взрослые птицы, рацион которых может отличаться от молодых несушек.