Врач поставил точку в вопросе и развеял мифы: какой хлеб вреднее – белый или черный

Споры о том, какой хлеб полезнее — белый или черный, не утихают годами. Одни уверены, что белый хлеб — источник пустых калорий, другие боятся ржаного из-за кислотности и тяжести для желудка. Чтобы разобраться, врач-диетолог и гастроэнтеролог Анна Малова пояснила, какой хлеб действительно стоит ограничивать, а какой незаслуженно оклеветан.

По словам специалиста, главный критерий вреда хлеба — не его цвет, а состав. В белом хлебе, приготовленном из пшеничной муки высшего сорта, действительно мало клетчатки и витаминов группы B. Но если он выпечен без маргарина и лишнего сахара, его нельзя назвать вредным. “Вред белого хлеба не в самом продукте, а в количестве и сочетании. Когда люди едят по полбуханки в день — это проблема, а два-три ломтика в составе полноценного завтрака — нет”, — объяснила врач.

С черным хлебом ситуация сложнее. Несмотря на репутацию “здорового” продукта, многие сорта содержат добавленный сахар, уксус или ароматизаторы для усиления вкуса и продления срока годности. Кроме того, ржаная мука богата фитинами — веществами, которые мешают усвоению железа и кальция. “Людям с гастритом, повышенной кислотностью и проблемами с поджелудочной железой ржаной хлеб часто вызывает вздутие и тяжесть”, — добавила Малова.

Эксперты также отмечают, что полностью черный цвет хлеба — признак использования солода или карамели, а не показателя пользы. Натуральный ржаной хлеб имеет серо-коричневый оттенок, рыхлую структуру и быстро черствеет. Если продукт мягкий и влажный спустя несколько дней, значит, в нем есть консерванты.

Врачи советуют выбирать хлеб по составу: чем меньше ингредиентов, тем лучше. Оптимальный вариант — цельнозерновой или смешанный хлеб без усилителей вкуса. Людям с чувствительным желудком стоит обратить внимание на хлеб с добавлением отрубей или бездрожжевой вариант.

Итог оказался неожиданным: не существует универсально вредного или полезного хлеба. Белый хлеб не враг фигуре, если есть его умеренно, а черный не всегда гарантирует пользу. Главное — читать состав, выбирать натуральные сорта и не превращать хлеб в основной источник калорий.

Что еще стоит узнать:

• Только пятерым знакам повезет: кого весна осыплет подарками судьбы
• Храню пластиковые бутылки всю зиму чтобы летом раздать соседям 5 дачных приспособлений
• Красить волосы больше не модно: в Европе давно заменили на новый тренд
• Тельцы получат новость, которая изменит распорядок дел, а Львы – прилюдное признание
• Россияне нашли достойную замену Telegram: список мессенджеров, которые "летают"