Без техники и лишних усилий: как измельчить специи подручными средствами

Свежемолотые специи дают совсем другой вкус и аромат, чем уже готовые. Но что делать, если под рукой нет ни мельницы, ни ступки? Эксперты уверяют: выход есть, и для этого не нужны профессиональные инструменты — достаточно обычного пакета и скалки.

Самый простой способ измельчить специи вручную — насыпать их в плотный пакет с застёжкой, выпустить лишний воздух и аккуратно прокатывать скалкой, каждые полминуты разворачивая пакет на 90 градусов. Так пряности измельчаются равномерно и не высыпаются. Если скалки нет, подойдёт всё, что создаёт давление: бутылка, тяжёлая кружка или молоток для отбивных. Можно сложить специи в пергамент, свернуть его «конвертом» и прокатать импровизированным инструментом.

Кулинары отмечают, что такой ручной способ даже полезнее. При измельчении специи не нагреваются, а значит, сохраняют эфирные масла — именно они отвечают за насыщенный аромат. В электрической мельнице температура поднимается, и часть запаха теряется ещё до того, как специи попадают в блюдо.

Хранить молотые приправы тоже нужно правильно. Наталья Фоменко, заведующая кафедрой пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ, рассказала изданию «Едим Дома», что в заводской упаковке аромат держится не дольше месяца. Чтобы специи не потеряли вкус, их пересыпают в герметичные банки из стекла или плотного пластика. В таких ёмкостях они сохраняются до трёх лет, если держать их подальше от плиты, духовки и прямых солнечных лучей.

Что еще стоит узнать:

• Дачники в восторге от нового материала для грядок: служит полвека и стоит дешевле гнилых досок
• Больше не выкидываю остатки пряжи: делаю из них кучу нужных вещей для дома – выручает в хозяйстве
• Тамара Глоба раскрыла, кого в марте судьба выведет к мечте
• Старые простыни лежат без дела, а ведь из них можно сделать десяток полезных вещей для дома
• Мягкие пятки всего за одну ночь: лайфхак с носками, который работает на 100 %