Раньше ходила за ним в ресторан, а теперь делаю этот салат дома: получается невероятно вкусно

Самый простой способ перестать переплачивать кафе за этот салат — начать готовить его дома: нужны обычные баклажаны, немного крахмала, зелень, сыр и сладкий чили-соус, а по вкусу результат получается как в хорошем ресторане. Главное правило: есть блюдо нужно сразу после приготовления, пока обжаренные овощи остаются горячими и хрустящими, иначе теряется весь эффект.

Для начала возьмите один крупный баклажан или пару средних, нарежьте их крупными кубиками и сложите в глубокую миску. Посолите примерно чайной ложкой соли и перемешайте, выдерживать овощи долго не нужно — современные сорта почти не горчат. Сразу добавьте три столовые ложки кукурузного крахмала и хорошенько встряхните миску так, чтобы каждый кусочек оказался покрыт тонким крахмальным слоем.

Поставьте на плиту сотейник или кастрюлю с толстым дном, налейте достаточное количество растительного масла для фритюра и хорошо разогрейте. Обжаривайте баклажаны небольшими порциями до уверенной золотистой корочки, затем выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. На этом этапе важно не расхватать хрустящие кусочки прямо со сковороды, иначе их просто не останется для салата.

Пока баклажаны жарятся, подготовьте основу. Крупно нарежьте два спелых томата и выложите их первым слоем в салатник — мелкая нарезка здесь не подходит, так как нарушается баланс текстур. Сверху щедро посыпьте томаты рубленой кинзой: она лучше всего сочетается с этим набором ингредиентов, хотя при желании можно пробовать и другую зелень.

Сразу на подушку из помидоров и зелени выложите еще теплые обжаренные баклажаны. Добавьте еще немного кинзы и распределите по поверхности около двух столовых ложек сливочного творожного сыра, выкладывая его небольшими порциями чайной ложкой или из кулинарного мешка, чтобы салат выглядел аккуратно. Затем полейте все сладким чили-соусом — двух-трех столовых ложек обычно достаточно, именно он собирает вкус в цельную композицию и дает нужную пикантность.

В финале посыпьте салат кедровыми орехами; если их нет, подойдут очищенные семечки подсолнечника, которые дадут похожий хруст. Подавайте блюдо сразу после сборки: контраст горячих овощей, прохладных томатов и сливочного сыра получается достаточно сытным, чтобы заменить полноценный прием пищи. Хранить такой салат бессмысленно — через некоторое время баклажаны размягчаются и теряют ту самую ресторанную текстуру.

Что еще стоит узнать:

• Почему дети отдаляются от матерей: 4 привычки, которые приводят к одиночеству – намотайте на ус
• Обошел курагу и изюм – и в два раза полезнее чернослива: назван самый полезный сухофрукт
• Ванны и душ отходят на второй план: европейцы массово переходят на новую систему
• Свежее поступление в "Светофор": бюджетные коврики для ванной и формы для запекания, которые порадуют ваш кошелек и преобразят дом
• У Рыб начнется сезон перемен, а Весов ожидает большая победа