Названа самая полезная для человека рыба – ешьте дважды в неделю: богата селеном, фосфором и отменна на вкус
Выбор рыбы на прилавке современного супермаркета превратился в настоящий квест, где на кону стоит не только вкус ужина, но и здоровье сосудов и суставов. Споры о том, что полезнее — речная щука или морская треска, не утихают десятилетиями, но современные нутрициологи смещают акцент. Сегодня главным вопросом становится не соленость воды, а происхождение продукта: выросла ли рыба на воле или в тесном садке на гормонах роста.
Морская рыба традиционно считается фаворитом из-за высокого содержания йода и полиненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-6. Эти вещества буквально «чистят» наши сосуды от холестерина и замедляют старение клеток. Речные обитатели, в свою очередь, лидируют по содержанию легкоусвояемого белка и железа. Однако экология диктует свои правила: загрязнение рек заставляет многих отказываться от пресноводного улова, в то время как морской промысел ведется на глубоководье, вдали от грязных береговых линий.
Настоящая опасность подстерегает покупателя в отделе «фермерской» продукции. Даже элитная морская рыба, выращенная искусственно, часто напичкана антибиотиками, красителями и стимуляторами роста. В этот список попадают практически все осетровые, форель, лосось и даже сибас, промышленный вылов которого в дикой природе запрещен. Тиляпия и пангасиус и вовсе стали синонимами «химической» рыбы, так как для ускорения их созревания нередко применяются гормоны.
Самая полезная рыба — та, что выросла в естественной среде, питаясь планктоном и крилем, а не комбикормом. Именно в диком улове концентрация витаминов A, E и D достигает максимума. В список фаворитов диетологи включают дальневосточного лосося (горбуша, кета, нерка), минтая и треску. Особое внимание стоит уделить сельди, скумбрии и сайре — эти виды практически не выращиваются в неволе, а значит, гарантированно несут в себе пользу океана.
Распознать «дикарку» на витрине можно по внешним признакам: у нее обычно крупные, развитые плавники и мясо с неравномерным окрасом. Фермерская рыба часто выглядит слишком идеально — одинаковые тушки с ярко-розовым филе. Из морепродуктов эксперты советуют выбирать кальмаров: их пока не научились разводить на фермах, поэтому в 100% случаев это натуральный продукт, если только он не подвергался жесткой химической обработке при заморозке.
Среди речных обитателей золотым стандартом остаются щука и окунь. При этом важно помнить, что любая морская рыба теряет часть свойств при многократной разморозке. Идеальный выбор для жителей России — это дикая северная или дальневосточная рыба, которая была заморожена один раз прямо на судне, пишет портал sports.kz.
Что еще стоит узнать:
- Обошел курагу и изюм – и в два раза полезнее чернослива: назван самый полезный сухофрукт
- Такого в "Фикс Прайсе" еще не было: вся новая партия разлетается за день
- Всего три капли – и в туалете пахнет свежестью, как в цветущем саду: лучше дорогих освежителей
- Хватило одной пластиковой бутылки – и сажа вылетает в дымоход со скоростью света: чищу печь без соли и мороки
- Обрезаю комнатную герань по правилу 3-5-7: за месяц получаю пышный куст без единого вытянутого стебля