Грозят нормальной работе сердца
Ученые провели исследование и установили, что некоторые овощи в процессе жарки могут выделять вредные трансжиры. Данные выводы были опубликованы исследователями из Университета Мэйджо (Япония) в научном журнале Food Research International.
Известно, что потребление трансжиров является одним из факторов, способствующих развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Эти вредные вещества содержатся во многих продуктах, таких как полуфабрикаты, маргарин и жареные блюда. Как выяснилось, даже полезные овощи при определенных условиях могут представлять угрозу для здоровья.
Овощи, выделяющие трансжиры при жарке:
В список овощей, способных образовывать трансжиры при жарке, попали чеснок, лук, лук-порей и капуста. Исследователи установили, что при жарке данных овощей на оливковом масле при температуре свыше 140 градусов создаются условия для формирования трансжиров.
Специалисты объяснили, что данный процесс обусловлен наличием в этих овощах полисульфидов и изотиоцианатов — особых серосодержащих соединений.
Популярные социальные и полезные новости дня:
