Трюк от шеф-повара
Перекипевшему холоду свойственно помутнение бульона. Однако, опытные кулинары знают проверенный способ вернуть ему кристальную прозрачность – использование лимонного сока.
Лимонная кислота обладает уникальным свойством осветлять бульон, связывая мелкие взвешенные частицы и способствуя их оседанию на дно. Это позволяет устранить мутность и улучшить внешний вид готового блюда, сделав его более аппетитным.
Для осветления бульона необходимо выполнить следующие действия:
Сначала процедите бульон через несколько слоев марли, чтобы удалить крупные частицы. Затем добавьте сок половины лимона (для кастрюли объемом 3-4 литра). Лимонная кислота не только осветлит бульон, но и придаст ему легкую приятную кислинку. После этого доведите бульон до слабого кипения и варите на медленном огне в течение 10-15 минут. Наконец, повторно процедите бульон через марлю или сито для достижения максимальной прозрачности.
Популярные социальные и полезные новости дня:
