Дают в садиках и школах: ученые назвали самое вредное мясо из всех
Ученые и врачи все чаще сходятся в одном: самое вредное «мясо», которое регулярно попадает на тарелки детей в садах и школах, – это не котлета или тушеная говядина, а переработанное мясо: сосиски, колбасы, сардельки, сосисочные «запеканки» и прочие фабричные изделия из фарша. Именно они в исследованиях стабильно выходят в лидеры по рискам для здоровья, хотя внешне считаются привычным и «детским» продуктом.
Главная проблема таких продуктов – состав. В сосисках и колбасах для массового рынка много соли, насыщенных жиров, усилителей вкуса, фосфатов, нитритов и других добавок, которые нужны для красивого цвета и долгого хранения, но никак не для здоровья ребенка. Всемирная организация здравоохранения официально отнесла переработанное мясо к канцерогенам: регулярное употребление всего 50 г в день (это буквально пара сосисок) повышает риск рака толстой кишки примерно на 18% и связано с более высоким риском рака желудка, груди, простаты и ряда других заболеваний в будущем.
Педиатры и диетологи подчеркивают, что детский организм особенно чувствителен к такой «ударной смеси»: избыток соли и белка создает нагрузку на почки, увеличивает риск гипертонии в будущем, а добавки и жиры ассоциируются с ожирением, нарушением обмена веществ, аллергическими реакциями и проблемами с поведением. Именно поэтому многие специалисты рекомендуют не давать колбасу и сосиски детям минимум до 2–3 лет, а затем оставлять их как редкое исключение, а не норму рациона.
Отдельный блок исследований выделяет жареную курицу, особенно во фритюре, как одно из самых опасных мясных блюд: при жарке во многоразовом масле образуются канцерогены, увеличивается калорийность и растет риск кишечных инфекций при недостаточной прожарке. В ряде крупных работ именно жареную курицу назвали наиболее вредным вариантом мяса в повседневном питании, что особенно актуально для школьных буфетов и фастфуд‑перекусов подростков.
Эксперты советуют, что действительно стоит давать детям вместо колбасных изделий: отварное или тушеное цельное мясо (курица без панировки, индейка, постная говядина), рыбу, бобовые и овощи, то есть продукты без скрытой соли и химии. Если полностью убрать переработанное мясо из детского меню кажется нереалистичным, минимум – свести такие продукты к редкому исключению и внимательно читать состав, выбирая варианты с минимальным списком добавок и нормальным содержанием соли.