Ветеран прилавка из Магнита раскрывает карты: какие продукты опытные кассиры обходят стороной даже при большой скидке
Опыт работы в крупном ритейле позволяет взглянуть на ассортимент супермаркетов под другим углом. Сотрудники, ежедневно наблюдающие за процессом приемки и выкладки, формируют собственный список товаров, которые никогда не попадают в их корзины. В него часто входят позиции, которые кажутся покупателям удобными, но скрывают технологические нюансы.
Первыми в списке сомнительных покупок оказываются готовые салаты с майонезом и маринованное мясо. Соусы и обилие специй эффективно маскируют признаки заветривания или истекающий срок годности исходного сырья. Продавцы рекомендуют отдавать предпочтение целым кускам мяса и готовить блюда самостоятельно, чтобы контролировать свежесть ингредиентов.
Интересно, что в ритейле существует негласное правило "ротации", когда товары с подходящим сроком годности выставляются в первый ряд. Самые свежие партии всегда прячут в глубине полки. Опытные покупатели и сами сотрудники всегда ищут молочные продукты и хлеб в самом конце стеллажа, где хранятся привозы текущего дня.
Особое внимание стоит уделять весовым замороженным продуктам и кондитерским изделиям без заводской упаковки. В открытых ларях часто нарушается температурный режим, а отсутствие герметичности способствует попаданию бактерий. Кроме того, нередко дешево в Светофоре или других дискаунтерах товар стоит именно из-за упрощенной упаковки, но в обычных магазинах это может быть признаком нарушения хранения.
Согласно нормативам СанПиН, сроки реализации многокомпонентных салатов крайне ограничены. На практике соблюдение этих жестких правил в крупных точках остается на совести администрации, поэтому риск пищевого отравления здесь наиболее высок.
Многие покупатели переходят на автоматизированные расчеты, стремясь сэкономить время. Однако стоит изучить тайны касс самообслуживания, прежде чем полностью доверять системе. Технические сбои и ошибки в ценниках могут привести к лишним тратам, которые сложно заметить без проверки бумажного чека.
Также ранее мы писали о том, что торговым сетям катастрофически не хватает линейного персонала. Дефицит кадров в российском ритейле превысил миллион человек, несмотря на ежегодный рост заработных плат на 25%. Чтобы магазины продолжали работать, оставшиеся сотрудники вынуждены брать на себя двойную нагрузку, поддерживая видимость порядка на полках.