Можно ли больше одного раза кипятить одну и ту же воду в чайнике – запомните раз и навсегда

Воду можно кипятить в чайнике несколько раз без реального вреда для здоровья, если изначально используется качественная вода и чайник изготовлен из безопасных материалов. Популярные страхи о «тяжелой воде» и накоплении токсинов при повторном кипячении не подтверждаются научными исследованиями – чтобы получить опасную концентрацию дейтерия, потребовалось бы кипятить воду столько раз, что это физически невозможно в домашних условиях.​

Миф о «тяжелой воде» связан с тем, что при кипячении обычная вода испаряется быстрее, чем дейтерий – тяжелый изотоп водорода. Теоретически его концентрация может слегка возрастать при многократном нагревании. Но чтобы повысить содержание дейтерия в чайнике хотя бы в 10 раз, потребуется долить воды в объеме, превышающем массу Земли в 300 миллионов раз. В реальных домашних условиях даже одну чашку опасной «тяжелой воды» получить невозможно.​

Китайские ученые провели эксперимент и выяснили, что для заметного повышения концентрации тяжелых металлов в 15 литрах чистой водопроводной воды нужно прокипятить ее не менее 140 раз. Высокий уровень хлоридов будет достигнут только через 150 кипячений, натрия и калия – через 268 циклов. Быстрее всего растет концентрация нитратов – для этого требуется 36-40 нагреваний, но вода из емкости 15 литров полностью выкипает за 18 раз, так что достичь таких показателей просто физически невозможно.​

В бытовых условиях воду обычно кипятят максимум два-три раза, причем никто не доводит процесс до полного испарения – в чайник доливают свежую жидкость. При таком режиме вкус воды практически не меняется, и она остается пригодной для употребления. Если кипятить воду 10 и более раз, концентрация железа, сульфатов, хлоридов кальция и магния может превысить допустимые значения, что ухудшит вкус, но не сделает воду опасной.​

Единственная реальная опасность связана не с самой водой, а с качеством чайника. Исследование «Роскачества» показало, что в трех чайниках из 30 после повторного кипячения в воде вырос уровень формальдегида – опасного канцерогенного вещества. Формальдегид не содержится в воде изначально, а выделяется из некачественного пластика при нагревании. Поэтому главное – выбирать чайники из безопасных материалов и следить за их состоянием.​

Если вода изначально соответствует требованиям безопасности и не содержит вредных примесей в высоких концентрациях, повторное кипячение не может резко увеличить их количество до опасных значений. При использовании качественного чайника и чистой питьевой воды можно смело кипятить ее несколько раз без риска для здоровья. Однако для лучшего вкуса и сохранения полезных свойств рекомендуется все-таки кипятить свежую воду.​

Важный момент: если завариваете не черный, а зеленый, травяной или фруктовый чай, кипяток им вообще не нужен. Зеленый чай заваривается при 80°C, травяной при 65°C, фруктовый при 50°C, а для детского питания воду нагревают только до 40°C. В таких случаях остывший кипяток можно просто подогреть до нужной температуры, и вопрос повторного кипячения отпадает сам собой.​

Что еще стоит узнать:

• Спать на подушке с одеялом больше не модно: новый тренд дойдет скоро и до нас
• Крепкие морозы вернутся и одолеют россиян: Вильфанд назвал точные даты сильного похолодания
• Вычеркните их из жизни, пока не поздно: мудрый совет китайской пословицы
• Внутрь магазина больше не пустят: историческое решение приняли популярные "Магнит" и "Пятерочка"
• Это очень важно: зачем в хрущевках окно между ванной и кухней - запомните раз и навсегда