Сравнение пользы морской и речной рыбы
Вопрос о пользе морской и речной рыбы волнует многих. Хотя морская рыба часто считается более полезной, решающим фактором является не происхождение, а условия выращивания: дикая рыба всегда предпочтительнее фермерской.
Рыба – кладезь витаминов (A, E, D), йода, полиненасыщенных жирных кислот (омега-3 и омега-6) и легкоусвояемого белка. Богата минералами: кальцием, цинком, селеном, железом, фосфором, магнием. Благотворно влияет на суставы, мозг и общее состояние организма, замедляет старение клеток, улучшает репродуктивные функции и снижает уровень холестерина.
Морская рыба богаче жирными кислотами, речная – белком и железом. Однако, частая заморозка морской рыбы, необходимая для транспортировки, снижает ее полезные свойства. Загрязнение рек также ставит под сомнение пользу речной рыбы. Хотя загрязнение морей и океанов также существует, основная концентрация вредных веществ сосредоточена у берегов, а промышленный лов ведется в глубоководных районах.
Фермерская рыба, даже морская, часто выращивается с применением стимуляторов роста, красителей, антибиотиков и гормонов. К таким видам относятся:
Диетологи рекомендуют рыбу, выращенную в естественных условиях. Известный диетолог Елена Малышева выделяет следующие виды:
Среди речной рыбы выделяют щуку и окуня. Из морепродуктов предпочтительнее кальмары, так как их пока не выращивают искусственно. Важно избегать химически обработанного филе кальмаров.
Дикая рыба обычно имеет крупные плавники и неравномерно окрашенное мясо. Однако, следует помнить о возможности обработки химикатами, подкачивания водой, окрашивания, повторной заморозки и разморозки. При выборе рыбы обращайте внимание на ее происхождение и условия выращивания.
