Как приготовить идеальный куриный бульон
Секрет приготовления идеально прозрачного и золотистого куриного бульона, который станет основой для незабываемых супов и других блюд, раскрывает популярный кулинарный блогер с канала «Кухня наизнанку» на платформе Дзен. Многие хозяйки сталкиваются с проблемой мутного и безвкусного бульона, но, следуя этим простым советам, вы сможете избежать подобных разочарований.
Ключ к успеху – в тщательном выборе ингредиентов и правильной технологии приготовления. Прежде всего, необходимо обратить внимание на качество курицы. Домашняя птица, безусловно, предпочтительнее, но и из магазинной курицы можно получить превосходный бульон. Главное – предварительно замочить ее в холодной воде на 30 минут. Это поможет удалить лишние примеси и улучшить вкус.
Следующий этап – подготовка ароматной обжарки. Крупно нарезанные лук, морковь и стебель сельдерея обжариваются на сухой сковороде до легкого обугливания. Этот шаг играет решающую роль в раскрытии вкуса овощей и придании бульону неповторимого аромата и глубины вкуса.
Подготовленную курицу и обжаренные овощи помещают в кастрюлю и заливают холодной водой. После закипания необходимо снять образовавшуюся пену – это залог прозрачности будущего бульона. Далее бульон варится на медленном огне, без крышки. Интенсивное кипение может привести к помутнению, поэтому важно соблюдать умеренный температурный режим.
Для длительного хранения приготовленного мяса, блогер рекомендует разделить курицу на мясо и кости перед тем, как убрать ее в холодильник. Это значительно продлит срок ее свежести. Для максимальной сохранности, как отмечает ресурс hibiny.ru, лучше использовать вакуумную упаковку.
