Приготовление щей
Как приготовить идеальные щи: секреты шеф-повара
Шеф-повар Андрей Махов поделился с порталом eda.ru своими советами по приготовлению вкуснейших щей. Основа этого традиционного блюда - наваристый мясной бульон, который должен вариться не менее 2-2,5 часов, чтобы мясо стало мягким и нежным. Капуста, свежая или квашеная, также играет важную роль в составе щей.
Кроме того, важно помнить о добавлении разнообразных корнеплодов, таких как лук, петрушка, сельдерей и пастернак, чтобы придать супу насыщенный вкус. Традиционно в щи добавляли муку, чтобы придать блюду густоту и однородность. Перед подачей обязательно полейте щи сметаной или сливками для создания богатого вкуса.
При использовании квашеной капусты рекомендуется тушить ее отдельно, чтобы овощ стал мягче. Капуста должна дойти до одинаковой степени зрелости с другими ингредиентами, чтобы блюдо получилось однородным и вкусным.
Помимо основных ингредиентов, к щи можно добавить копчености для насыщенного аромата. Лук и морковь лучше поджарить при тушении капусты или добавить в суп позднее. Для достижения идеального вкуса не забудьте посолить бульон, добавить специи и солить суп поэтапно.
Теперь, следуя советам шеф-повара, вы сможете приготовить настоящие, вкусные и ароматные щи, которые станут настоящим украшением вашего стола!
