Устали от привычных шашлыков? Хотите удивить гостей на пикнике чем-то новеньким и необычным? Тогда эта статья для вас! Эксперты Роскачества раскрыли секреты приготовления шашлыка в винном маринаде. Да-да, вы не ослышались - именно вино способно превратить обычное мясо в настоящий кулинарный шедевр!
Маринование мяса или рыбы перед приготовлением на гриле - отличный способ сделать блюдо более мягким и ароматным. Одним из ключевых ингредиентов маринада часто выступает вино. Но какое вино лучше всего подойдет для этой цели? Разбираемся вместе с экспертом.
Главное - качество, а не цена
Бытует мнение, что для маринада сгодится любое дешевое и не слишком приятное на вкус вино. Однако это не так. Сомелье Галина Розенштейн советует выбирать качественное вино, пусть и не самое дорогое. Откровенно низкосортный продукт сомнительного происхождения вряд ли улучшит вкус вашего блюда.
Красное или белое?
Выбор цвета вина зависит от того, какой продукт вы собираетесь мариновать:
А вот от вин с яркой ароматикой, таких как Изабелла, Мускат или десертные, лучше отказаться.
Рецепты маринадов
Приведем несколько простых рецептов винных маринадов:
Выбираем российское
Для приготовления маринадов отлично подойдут и российские вина. Например, сухие белые вина "Villa Krim Совиньон" или "Восток дю Шато ле Гран Восток", а также красные купажи "АВ Кюве" и "Каберне Совиньон. Сира" из винодельческих регионов Крыма и Кубани.
