Азу из телятины с солеными огурцами и жареным картофелем получается не менее вкусным, чем из баранины или говядины, но готовится немного быстрее. Тонкие волокна телятины легче прожариваются и пропитываются соками овощей, доходя до готовности при тушении. Чтобы все продукты в азу хорошо и равномерно приготовились, возьмите для него казан или толстостенную глубокую сковороду.
Ингредиенты:
Телятина — 300 г
Картошка — 3 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Соленые огурцы — 100 г
Томатная паста — 1 ст. л.
Петрушка — 2 веточки
Соль — 2 г
Черный перец молотый — 0.25 ч. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Вода — 200 мл
Для подачи:
Зеленый лук — по желанию
Приготовление:
Нарежьте телятину кусочками размером 2,5-3 см. Нарежьте морковь и соленые огурцы тонкими брусочками. Нашинкуйте лук тонкими полукольцами. Мелко порубите чеснок и кинзу. Разрежьте картофелины на 5-6 частей.
Поставьте глубокую сковороду на сильный огонь, разогрейте в ней 1 ст.л. растительного масла. Положите в сковороду телятину и обжарьте ее, периодически помешивая, 7-8 минут до плотной румяной корочки. Выложите обжаренное мясо на тарелку.
Положите в оставшееся в сковороде масло лук. Жарьте его, помешивая, 1-2 минуты. Добавьте к луку морковь, жарьте овощи вместе до мягкости.
Переложите телятину обратно в сковороду. Добавьте чеснок, соленые огурцы и томатную пасту. Все хорошо размешайте.
Налейте в сковороду воду и убавьте огонь до среднего. Накройте сковороду крышкой и тушите мясо с овощами около 30-35 минут.
Разогрейте на огне выше среднего вторую сковороду с 1 ст.л. масла. Обжарьте в масле картофель, размешивая, 10-12 минут до золотистой корочки.
Положите обжаренный картофель в сковороду с мясом и овощами. Посолите и поперчите азу, добавьте свежую кинзу. Перемешайте, прикройте сковороду крышкой и потушите азу около 10 минут.
Украсьте азу из телятины зеленым луком. Приятного аппетита!
Smi24.net — ежеминутные новости с ежедневным архивом. Только у нас — все главные новости дня без политической цензуры. "123 Новости" — абсолютно все точки зрения, трезвая аналитика, цивилизованные споры и обсуждения без взаимных обвинений и оскорблений. Помните, что не у всех точка зрения совпадает с Вашей. Уважайте мнение других, даже если Вы отстаиваете свой взгляд и свою позицию. Smi24.net — облегчённая версия старейшего обозревателя новостей 123ru.net. Мы не навязываем Вам своё видение, мы даём Вам срез событий дня без цензуры и без купюр. Новости, какие они есть —онлайн с поминутным архивом по всем городам и регионам России, Украины, Белоруссии и Абхазии. Smi24.net — живые новости в живом эфире! Быстрый поиск от Smi24.net — это не только возможность первым узнать, но и преимущество сообщить срочные новости мгновенно на любом языке мира и быть услышанным тут же. В любую минуту Вы можете добавить свою новость - здесь.