Отдавайте предпочтение овощам с кремовыми соцветиями, без бурых пятен. При выборе обращайте внимание на листья: важно, чтобы они были свежими, зелеными, без повреждений. Свежая цветная капуста должна быть без вялых мест, с тугими и твердыми соцветиями.
Интересный факт
В зависимости от зрелости цветная капуста может храниться в холодильнике от пяти дней до двух недель: молодые кочаны с плотными соцветиями остаются свежими дольше других.
Если готовите из свежей капусты, то хорошо промойте ее, после чего очистите от всех листьев. Затем отрежьте толстую часть стебля, разрежьте кочан пополам и вручную разделите на крупные или мелкие соцветия.
Для того, чтобы подготовить замороженную капусту, заранее переложите ее в холодильник или оставьте на пару часов при комнатной температуре.
Интересный факт
Помимо белых кочанов существуют оранжевые, желтые и даже фиолетовые сорта цветной капусты.
Питательная ценность на 100 г:
По содержанию ценных веществ цветная капуста превосходит белокочанную: витамина C в ней больше в два-три раза, да и по содержанию белка она в полтора-два раза богаче.
Съев 100 граммов цветной капусты, вы покроете свою суточную потребность в этих витаминах:
Исследования Национального института здравоохранения показывают, что вещество сульфорафан, которое содержится в капусте, препятствует развитию раковых клеток. При этом помните, что включение в рацион таких полезных продуктов — это не лечение, и очень важно не пропускать профилактические проверки здоровья.
Как сделать цветную капусту сочной и хрустящей:
Подавайте как самостоятельное блюдо, перекус или гарнир к рыбе, птице и мясу.
Хороший вариант, чтобы разнообразить ваш завтрак, обед или ужин. Легкость рецепта и небольшое количество ингредиентов открывают простор для творчества — добавляйте любимые специи, чтобы получить оригинальный вкус блюда.
Вам понадобятся:
Для этого рецепта подойдут как свежие, так и замороженные соцветия. На разогретую сковороду выложите капусту и обжаривайте, пока она не подрумянится со всех сторон. После этого добавьте яйца, соль, специи и готовьте под крышкой пять минут. Украсьте блюдо свежей зеленью, и можно подавать к столу.
Приготовьте соцветия, обжаренные в нежном кляре, на перекус или ужин. Цветную капусту опустите в кипящую подсоленную воду на две-три минуты, чтобы она стала мягче. После этого откиньте на дуршлаг и дайте обсохнуть, а пока займитесь кляром. Взбейте вилкой яйца с молоком и добавьте порциями муку так, чтобы не было комочков.
Вам понадобятся:
Не забудьте о соли и специях, чтобы вкус стал еще выразительнее: хорошо подойдет копченая паприка, куркума и сушеный чеснок. Опускайте соцветия в кляр и обжаривайте до румяной корочки на небольшом огне. Подавайте с соусом, например пикантным тартаром или легким йогуртовым.
Питательный, при этом легкий овощной гарнир или полноценное второе блюдо. Необычным этот рецепт делают грибы, которые подчеркивают вкус основного компонента.
Вам понадобятся:
Опустите в кипящую воду соцветия капусты и отварите до мягкости. Обжаривайте на среднем огне нарубленный кубиками лук и тертую морковь. Через пять-семь минут, когда овощи станут золотистыми, добавьте к ним грибы и цветную капусту. Готовьте ароматное рагу еще десять минут, не накрывая крышкой. Добавьте соль, приправы, сметану и сливочное масло. Подавайте, украсив свежей зеленью.
Хрустящая снаружи и нежная внутри — приготовьте эту закуску всего за полчаса.
Вам понадобятся:
Отварите свежую капусту в кипящей воде до тех пор, пока она не станет легко прокалываться вилкой. Если готовите замороженные соцветия, то просто залейте их кипятком. Взбейте яйца с молоком, мукой, солью и специями. Каждое соцветие обмакивайте в эту смесь, затем обваливайте в панировочных сухарях и жарьте до румяной корочки.
Жареные оладьи из цветной капусты — блюдо, которое поможет разнообразить повседневное меню.
Вам понадобятся:
Отварите соцветия пять минут, а после измельчите их блендером или мелко порубите. Смешайте с яйцом, зеленью, мукой, специями и жарьте на среднем огне. Ароматные оладьи получаются мягкими внутри и румяными снаружи. Подавайте их горячими или холодными, с домашними томатным или йогуртовым соусом.
Сочные соцветия цветной капусты, обжаренные до золотистой корочки с томатным соусом и индийскими специями — несложное в приготовлении яркое блюдо, которое понравится любителям экзотической еды.
Ингредиенты:
Мелко нарежьте чеснок, помидоры и лук, а капусту разделите на равномерные соцветия. Жарьте лук с чесноком на среднем огне, через пять минут добавьте соцветия, а после них томаты. Обжаривайте до золотистой корочки, затем влейте воду с томатной пастой и специями, так чтобы наполовину покрыть овощи. Готовьте еще примерно 15 минут. Ароматный гарнир готов, подавайте, украсив свежей зеленью.
Научиться заготавливать цветную капусту впрок. В маринованном виде этот овощ не менее вкусен и полезен, чем в жареном или вареном.