В праздничные дни на наших столах часто можно увидеть изобилие еды, но после праздников многие блюда отправляются в холодильник или на балкон. Врач-бактериолог Вера Бондарчук, заведующая подразделением микробиологических исследований лаборатории «ЛабКвест», рассказала о том, насколько безопасно доедать оставшиеся салаты.
-Микроорганизмы, которые окружают нас повсюду, продолжают развиваться даже в холодильнике, особенно в системах с технологией No Frost, где не требуется регулярная разморозка, — это часто приводит к недостаточной гигиене и размножению бактерий,
— объяснила Бондарчук.
В испорченных салатах часто встречаются листерия, кишечная палочка, стафилококк, сальмонелла и плесень. Эти микроорганизмы могут вызвать не только рвоту и диарею, но и более серьёзные проблемы со здоровьем. Например, некоторые виды кишечной палочки могут привести к почечной недостаточности, а листерия — вызвать листериоз, что особенно опасно для беременных женщин и людей с ослабленным иммунитетом, пишут iz.ru.
Чтобы избежать проблем со здоровьем, врач рекомендует готовить популярные новогодние салаты, такие как оливье, селёдка под шубой, мимоза или салат с крабовыми палочками, непосредственно в день торжества и заправлять их перед подачей на стол. Хотя вкус блюда может измениться, это поможет гарантировать его безопасность на следующий день.
-Сроки хранения готовых блюд регламентируются санитарными нормами и зависят от температуры. Так, салаты из сырых овощей, яиц и консервов с соусами считаются наиболее скоропортящимися: их можно хранить не более шести часов. Остальные салаты допускаются к хранению до 12 часов, если они заправлены, и до 36 часов — без заправки,
— подытожила Бондарчук.
Ранее мы писали, как сделать новогодний стол более здоровым: советы гастроэнтеролога.
Сообщение Врач рассказала, как долго и безопасно можно хранить оставшиеся новогодние салаты появились сначала на Орловская среда - региональный сайт Орловской области.
