Хотя баклажаны, также известные как синие помидоры, более характерны для средиземноморской кухни, они занимают свое особое место на болгарском столе. Одно из самых главных и любимых его воплощений – популярная закуска кёпулу.
Необходимые продукты:
2 баклажана
4 перца
1 помидор
4 зубчика чеснока
3 столовые ложки оливкового масла
Способ приготовления:
Классический способ приготовления кёпулу — это приготовить на гриле баклажаны, перец и помидоры. Несомненно, так оно становится вкуснее всего. Но, к сожалению, мало кто из нас имеет такую возможность. Поэтому не смертельно запекать их в духовке. Выложите их на противень и запекайте в духовке, разогретой до 200 градусов, а как только они запекутся с одной стороны, переверните их, чтобы запечь и другую сторону.
После обжарки овощей очистите их от чешуи и плодоножек. Нарежьте их крупными кусочками и вместе с очищенными зубчиками чеснока, пока они еще теплые, растолките в деревянной ступке до состояния пасты. Добавьте 1/2 чайной ложки соли и 2 столовые ложки растительного/оливкового масла и хорошо перемешайте, чтобы кёпулу приобрела приятный аромат.
Если у вас нет деревянной ступки, можно без проблем приготовить кёпулу, нарезав жареные овощи и чеснок на очень мелкие кусочки и затем приправив их.
Источник: супичка.com