Квашеная капуста – пищевой продукт, полученный путем ее молочнокислого брожения, считающийся национальным продуктом во многих странах. Квашеная капуста широко используется в болгарской кухне. Традиционно его аромат разносится в зимние месяцы, особенно на Рождество и Новый год. По способу приготовления квашеную капусту делят на: тёртую, рубленую, сытную, цельную. Каждый вид капусты готовится по особым рецептам. Квашеную […]
The post Идеальная квашеная капуста – вот как ее приготовить appeared first on Омутнинские Вести.
Квашеная капуста – пищевой продукт, полученный путем ее молочнокислого брожения, считающийся национальным продуктом во многих странах. Квашеная капуста широко используется в болгарской кухне. Традиционно его аромат разносится в зимние месяцы, особенно на Рождество и Новый год.
По способу приготовления квашеную капусту делят на: тёртую, рубленую, сытную, цельную. Каждый вид капусты готовится по особым рецептам.
Квашеную капусту с добавлением соли укладывают в бочки, накрывают слоем чистой ткани и прессуют давлением (весом) так, чтобы сок вышел на поверхность. Через несколько дней (в зависимости от температуры — 2-7 дней) брожение заканчивается и капусту вынимают холодной, чтобы избежать перекисного окисления.
Молочнокислые бактерии, всегда присутствующие на поверхности свежей капусты, ферментируют сахара в капустном соке и образуют молочную кислоту, которая предотвращает рост плесени.
Качественная квашеная капуста – имеет янтарный цвет, щи острые и приятные для питья. Из него можно приготовить разные блюда, которые получаются очень вкусными.
Для каких людей квашеная капуста крайне вредна?
Одним из таких блюд является квашеная капуста со свиными ребрышками:
Необходимые продукты:
· Свиные ребрышки – 800–900 г
· Чеснок – 1–2 зубчика
· Растительное масло – 6 ст. ложки
· Красный перец – 1 ст.
· Томатная паста – 1–2 ст. ложки
· Квашеная капуста – 800–900 г
· лавровый лист – 1–2 шт.
· перец черный по вкусу – молотый
· бекон – 5,6 шт.
Как приготовить квашеную капусту за 3 дня БЕЗ заливки и перемешивания. Супер легко!
Как приготовить квашеную капусту со свиными ребрышками:
1. Нарезаем квашеную капусту соломкой.
2. Ребрышки разрезать на отдельные кусочки по мякоти. Пропустите чеснок через пресс.
3. Нагрейте масло в глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте к нему бекон.
4. Обжарьте ребрышки со всех сторон.
5. Добавьте чеснок и жарьте еще полминуты до появления аромата.
6. Всыпьте 1 ст. л. красного перца и все перемешайте.
7. Затем аккуратно добавьте нарезанную квашеную капусту. Аккуратно перемешайте.
8. Заливаем горячей водой и капустным соком 1:1.
9. Получается более насыщенный вкус.
10. После закипания положить томатное пюре + 1 ч. л. сахара, лавровый лист, накрываем крышкой и тушим на умеренном огне около полутора часов.
11. Возьмите подходящую глубокую кастрюлю и вылейте в форму для запекания приготовленную квашеную капусту со свиными ребрышками.
12. Запекать при температуре 180 градусов, пока квашеная капуста со свиными ребрышками не подрумянится.
13. Подавайте горячим.
В холодный зимний день такое блюдо создаст тепло и уют!
Не забывайте, что это блюдо прекрасно сочетается с красным вином!
Наслаждаться!
The post Идеальная квашеная капуста – вот как ее приготовить appeared first on Омутнинские Вести.
