- Международный день биологического разнообразия
-
Никола Вешний
-
Вешнее Макошье (День Земли)
-
День рождения тюбика для зубной пасты
-
День бассейновой индустрии
-
День основания Третьяковской галереи
-
День морского судоходства
-
День богатырского Посвиста
-
Международный день гота
-
День винегрета
-
День ванильного пудинга
-
День покупки музыкального инструмента
День винегрета
Историй о происхождении винегрета (и еды, и самого слова) такое множество, что создается впечатление, будто их постоянно кто-то продолжает придумывать. Впрочем, с некоторыми фактами трудно не считаться, поскольку имеются исторические свидетельства.
Так, русский писатель середины XIX века, основоположник музыкознания, а заодно и немного химик князь Владимир Одоевский сочинил соус для постного винегрета, в который входили французская горчица, оливковое масло, уксус, соль, сахар и мелко порубленные (натертые) яблоки. Несколько смущает слово «постный». В современном винегрете нет ни одного непостного (то есть мясного или молочного) компонента. Но Одоевский не зря вписал в рецепт это уточнение. Оказывается, раньше в винегрет добавлялось любое оставшееся от обеда мясо. Был еще вариант постный и даже с рыбой.
В советской поваренной книге остался только постный вариант винегрета. Достался этот рецепт и современной российской кухне, хотя никто не запретит любителю экспериментов добавлять в винегрет мясо, кальмары, селедку – что угодно. Овощи можно не варить, а запекать в духовке, каждый предварительно обернув в фольгу.
Важно соблюдать единственное правило: кубики должны быть одного размера. А поскольку в винегрете присутствует горошек, все остальные компоненты блюда необходимо «подстроить» под него, то есть измельчить до размера горошин.
И помнить, что винегретом может называться только тот салат, в заправке которого присутствуют четыре компонента: соль, черный перец, масло и уксус.
