Патогенные микроорганизмы выявили в пельменях в Нижегородской области.
Как сообщает пресс-служба нижегородского филиала ФГБУ "ВНИИЗЖ", сотрудниками отдела пищевой микробиологии были выявлены патогенные микроорганизмы в пельменях.
Согласно информации, при проведении исследований в рамках пищевого мониторинга, исследователи выявили патогенные микроорганизмы листерии в замороженных полуфабрикатах в тесте с мясной начинкой категории Б. Присутствие в продукции подобных микроорганизмов является нарушением требований безопасности, определенных регламентом " О безопасности пищевой продукции".
Отмечается, что листерии сильно распространены в окружающей среде, поэтому часто заносятся в продукцию в процессе производства.
Источниками заражения полуфабриката может быть зараженное сырье, упаковка, плохо вымытые руки персонала, грызуны, птицы, членистоногие,насекомые. Также вредные микроорганизмы могут переноситься по воздуху в каплях влаги.
Так, информация о нарушении безопасности полуфабрикатов внесена в автоматизированную систему "Веста", а также передана в управление Россельхознадзора по Нижегородской области и Республике Марий-Эл для принятия мер реагирования.
Ранее сообщалось, что
некачественный сыр обнаружили сотрудники нижегородской лаборатории.
Согласно информации, продукция не соответствовала нормам допустимого количества растительных масел и жиров на растительной основе, которые производители часто используют вместо молочного жира. К ним относятся β-ситостерин, стигмастерин, кампестерин.
Cообщалось также, что 30 нарушений безопасности
молочной продукции обнаружили в Нижнем Новгороде.
В частности, в 9 образцах коровьего молока обнаружено превышение показателя КМАФАнМ. Также выявлены несоответствия по показателям БГКП (мороженое, сливочное масло, творог), дрожжи (йогурт, сметана), плесени (кефир, творог), дрожжи и плесени в сумме (масло сливочное). В мороженом и сливочном масле обнаружен стафилококк.
