Чалдоны ─ старожилы Западной Сибири ─ более трех веков назад заложили особые традиции чаепития. Они же первыми в России стали использовать в качестве заварки «китайский лист».
Чай в холод согревает, в жару ─ расслабляет. Горячий напиток у русских сибиряков всегда был в чести. До начала торговли с Китаем пили сбитень ─ мед, сваренный с водой и пряностями, взвары из лечебных растений, таких как листья смородины, малина, душица, лабазник, иван-чай. С открытием Великого чайного пути, который проходил вблизи Московского тракта, сибирские старожилы первыми в России стали заваривать «китайскую траву». Из-за особой любви к чаю их называли чайдонами.
«Без чая человека не отпустят, отказаться от чая у сибиряков-старожилов было невежливо. Чалдоны выпивали за раз до десяти стаканов. Даже дома строили близко друг к другу, чтобы передавать чай из окна в окно», ─ рассказывает заведующая отделом этнографии Института археологии и этнографии СО РАН, доктор исторических наук Елена Фурсова.
Пить чай вприкуску ─ русская традиция. На стол подавали не только сладости ─ пироги, калачи, ягоды, ─ пареные свеклу и морковь, но и соленые огурцы и квашеную капусту. Чай с такой кислинкой ─ уже сибирская придумка.
Самовар называли душой дома, его берегли, дарили в качестве приданого, передавали по наследству. Конструкция ─ чисто русское изобретение: внутри ─ труба, своеобразная топка. В нее закидывали угольки, стружку, сосновые шишки. Под воздействием тепла вода быстро нагревалась, но медленно остывала, пить горячий чай можно было несколько часов. Самовары всевозможных форм выпускали в огромных количествах, продавали в том числе на Восток ─ в Иран и Турцию.
Кандидат технических наук, исследователь сибирского старообрядчества Александр Голомянов рассказывает, когда ездил в Анталью, встретился с любителем самоваров, в коллекции которого оказалось изготовление Баташова.
В семье Татьяны Булавиной самоваром пользуются до сих пор. Несколько лет назад эмигрировали за границу, но о своих корнях и русских традициях не забывают.
«Мы приобрели дом с вишневым садом, купили русский самовар, научились растапливать», ─ рассказывает Татьяна.
Сибиряки заложили еще одну традицию ─ вести беседы во время чаепития, во время которых узнавали новости, решали вопросы, заводили знакомства. Оттого к чаю было особое отношение и особая любовь, которые остались неизменными спустя более трех столетий.
