Тао Чжоу (Tao Zhou) из Университета Сунь Ятсена в Гуанчжоу с коллегами из Китая и США провел когортное исследование и обнаружил, что потребление больших количеств ультраобработанной пищи связано со сниженной минеральной плотностью костей и большей частотой переломов. В работе использовали данные почти 164 тысяч человек из репозитория UK Biobank (средний возраст 56 лет; 54,5 процента — женщины; средний индекс массы тела 26,9 килограмма на метр в квадрате; среднее суточное потребление энергии 2083,5 килокалории в день; среднее потребление ультраобработанной пищи 8,1 порции в день). Связь потребления ультраобработанной пищи с минеральной плотностью костной ткани оценивали методом множественной линейной регрессии, с переломами — коксовских регрессионных моделей. Результаты опубликованы в The British Journal of Nutrition.
