31 декабря — особый день. И как бы сами себя ни убеждали, что «в этом году точно не будем много готовить»... готовим все равно много.
С другой стороны, если процесс — в радость, то почему бы и не приготовить кучу всяких вкусностей, а потом с удовольствием наблюдать, как родные и близкие с аппетитом лакомятся вашими блюдами под бой курантов. Главное, чтобы новогодняя ночь не превратилась в ночь обжорства, хотя, как ни крути, так обычно и бывает.
Астрологи убеждают, что в год Змеи на столе должны преобладать мясные блюда. Все-таки Змея — хищница. Можно приготовить и рыбу. А вот овощных закусок можно приготовить по минимуму. То же самое касается и десертов. Впрочем, это не означает, что сладкого на столе не должно быть. Все-таки этот праздник сложно представить без традиционного наполеона или Медовика.
Не забудьте также украсить стол свечами (зелеными — под цвет символа) и фигурками самой Змеи. Ей будет приятно, и следующий год у вас пройдет обязательно хорошо и удачно.
Салат с креветками и ананасом
Ингредиенты:
Креветки королевские 300 г, ананас консервированный 100 г, сыр твердый 100 г, майонез по вкусу
Сергей Тихонов из Воронова любит не просто приготовить вкусный салат на новогодний стол, но и необычно подать. Ананас нарежьте на мелкие кубики, сыр натрите на крупной терке. Креветки очистите и отварите в подсоленной воде не более 3–4 минут, иначе они станут «резиновыми». Нарежьте их на кубики и соедините все ингредиенты. При необходимости добавьте немного соли и заправьте майонезом. А подать можно в форме шишек.
Карбонад в медовой глазури
Ингредиенты:
Карбонад свиной 1,5 кг, горчица 5 ст. л., мед 5 ст. л., оливковое масло 2 ст. л., соевый соус 3 ст. л., прованские травы 2 ч. л.
Анастасия Клюева из Мосрентгена рекомендует приготовить это потрясающее мясо. Смешайте все ингредиенты и натрите смесью мясо. Дайте ему помариноваться часа три-четыре. Затем заверните в фольгу и выпекайте два часа. Затем снимите фольгу и запекайте до румяной корочки.
Закуска с икрой
Ингредиенты:
Икра красная 70 г, сыр творожный 150 г, крабовые палочки 4 шт., соль по вкусу, сливки жирные 50 мл
Инга Дорохова из Коммунарки готовит такую простую, но эффектную закуску. Измельчает миксером палочки, добавляет сыр и сливки. Взбивает все до состояния мусса и добавляет немного соли. Затем смесь необходимо выложить в тарталетки и украсить икрой и зеленым луком.
Жаркое с телятиной
Ингредиенты:
Телятина (вырезка) 500 г, картофель 1 кг, лук и морковь по 2 шт., специи по вкусу
Анатолий Шмаков из Киевского радует гостей этим мясным блюдом. Нарезаем мясо и овощи на крупные куски и все по отдельности хорошо обжариваем. Затем все ингредиенты соединяем, добавляем специи, вливаем примерно пол-литра воды и тушим минут 40.
Пряный чай
Ингредиенты:
Смородина, перетертая с сахаром, 100 г, лимон 1 шт., имбирь 4 см, соцветия липы 2 ч. л., чабрец 1 ч. л., мед по вкусу
Ольга Игорева из Московского считает, что без напитков (обязательно полезных) праздник немыслим. К десертам или просто для утоления жажды можно приготовить пряный чай. Смешиваем все ингредиенты (кроме меда), заливаем кипятком и даем хорошо настояться. Кстати, этот напиток хорош как в горячем, так и в холодном виде. При подаче обязателен мед.
Салат с ветчиной
Ингредиенты:
Карбонад варено-копченый 300 г, картофель 400 г, огурец свежий 100 г, огурец маринованный 150 г, майонез и сметана по вкусу
Ирина Перова обожает свой салат-конструктор. Сделан он по мотивам любимого оливье. Картофель отварить и нарезать на мелкие кубики. Огурцы и ветчину — также нарезать. Все должно быть одинакового размера. Можно добавить морковь и горошек. Заправить сметаной и майонезом.
Треска с овощами и рисом
Ингредиенты:
Спинка трески 400 г, приправа для рыбы 1 ч. л., оливковое масло 1 ст. л., смесь овощей с рисом 300 г
Светлана Орехова из Десеновского считает, что слишком уж заморачиваться не надо. Спинки трески натрите смесью масла и специй и дайте постоять минут 20–30. За это время в подсоленной воде можно отварить рис с овощами. Рыбку надо очень быстро обжарить со всех сторон. Затем выложить рис с овощами и рыбу в жаропрочную форму и потомить в духовке 15 минут.
Печеный картофель
Ингредиенты:
Картофель-беби 1 кг, оливковое масло 3 ст. л., копченая паприка 2 ч. л., сухой чеснок 2 ст. л., соль 1/2 ч. л.
Картофель очистите и сварите до полуготовности. Остудите и смешайте с маслом, солью и специями. При желании можно добавить немного сушеного розмарина. Дайте обязательно промариноваться. Достаточно будет 50 минут. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте до румяности.
МНЕНИЕ
АЛЕКСАНДР ЛОСОТО Обозреватель
Каждый год мы даем себе зарок не объедаться за праздничным столом. Но как удержаться, если кругом столько вкусного? Главный совет — не голодать днем 31 декабря. Что очень непросто. Ведь хлопочущая у плиты хозяйка хочет, чтобы домашние не «кусочничали», растаскивая потихоньку готовящийся кулинарный шедевр, а терпеливо ждали, когда его подадут на стол. Обычно это происходит часам к десяти вечера, когда садятся провожать старый год. К тому времени в изголодавшихся желудках уже скопилось столько сока, что его хватит переварить не только еду, но и ложки с вилками. В таком случае можно посоветовать класть
себе еду в маленькую тарелочку и не торопиться, тщательно пережевывая пищу. Но в пьянящей атмосфере праздника мало кто
этим советам следует. Так что объедание в новогоднюю ночь — естественно и даже неотвратимо. Суточная норма в 2–2,5 тысячи килокалорий в сутки проглатывается еще до боя курантов!
Что же делать утром, когда, помимо известных симптомов похмелья, мучает изжога, а животу не дают покоя колики? При первой проблеме поможет таблетка, снижающая кислотность желудочного сока, а со второй организм потихоньку справится сам. Только не надо усложнять ему задачу и, едва открыв глаза, продолжать прерванный банкет. Теплая водичка, чай — лучшее, что можно придумать в этой ситуации. Не помешает умеренная физическая нагрузка — хотя бы в виде непродолжительной прогулки. А снова садиться за стол можно, лишь почувствовав признаки голода. И тогда появится шанс 2 января проснуться в добром здравии и не корить себя за новогоднюю невоздержанность.
