Эксперты не устают предупреждать о серьезном вреде частого употребления глубоко переработанных мясных продуктов, но механизм этого влияния до конца пока не изучен. Игорь Злобин Ежедневное потребление глубоко переработанного мяса и особенно сосисок увеличивает риск колоректального рака, деменции и ишемической болезни сердца, в очередной раз предупредила врач-гастроэнтеролог Людмила Сухорукова. Какие опасности стоят за мясными продуктами Она напомнила, что еще 9 лет назад ВОЗ назвала обработанное мясо «канцерогеном первой группы», способным вызывать колоректальный рак. Оказывается, что всего одна среднего размера сосиска, весом 50 граммов, увеличивает риск этого вида рака на 18%, рака молочной железы — на 6%, рака легких — на 12%, ишемической болезни сердца — на 18%. Если съедать ее ежедневно. Недавно «Новые Известия» сообщали о том, что увеличение доли ультраобработанных продуктов в ежедневном рационе всего на 10% повышает на 17% риск возникновения диабета. Вред этих продуктов подтвердило и масштабное исследование, проведенное в США. 43 года ученые наблюдали за 130 тысячами человек. Они сообщили об этом на Международной конференции Ассоциации по борьбе с болезнью Альцгеймера, пишет The New York Times. Одна группа ежедневно употребляла сэндвичи с колбасой, хот-доги и яичницу с беконом, а другая — необработанное красное мясо — стейки или свиные отбивные. Первая группа оказалась подверженной риску деменции на 14% чаще, чем вторая. По другим данным, регулярное употребление ультраобработанных продуктов ведет к старческому слабоумию еще активнее, повышая при этом риск смерти. В чем секрет популярности полуфабрикатов Не только «мясные» продукты входят в эту группу, но и замороженные пиццы, чипсы, газировка и так далее. Все они играют в ежедневном питании огромную роль: на них приходятся примерно 60% рациона, а у детей и подростков — и того больше. Чем можно их заменить в ближайшем будущем, совершенно непонятно. Эксперты пока не могут однозначно объяснить механизм вредного воздействия этих продуктов на здоровье. Они предполагают, что проблема — в содержании в них ингредиентов, которые невозможно найти на домашней кухне. Это модифицированные крахмалы, ароматизаторы, красители и различные добавки, которые отличаются высоким уровнем сахара, жиров и соли. Давно известно, что все это негативно влияет на здоровье, хотя до конца непонятно, как именно. Директор Программы продовольственной политики Bloomberg Philanthropies, доктор Нина Прасад объясняет их популярность так: «В этих продуктах идеальное сочетание сахара, соли и жира, и вы просто не сможете остановиться, начав их есть». Она призывает правительства повысить налоги на такие продукты и в первую очередь на напитки, а также ввести более строгие ограничения для производителей на содержание в них вредных веществ. Призывает эксперт и ужесточить меры по маркетингу данных продуктов, так же, как это делается для табачных изделий: «Стоит ли нам рисковать здоровьем наших детей, ожидая появления каких-то идеальных доказательств?»
