Во время карантина многие люди, чтобы скоротать время, решили усовершенствовать свои кулинарные способности и опробовать новые интересные рецепты. Ситуация осложнилась тем, что в некоторых магазинах из-за высокого спроса возник временный дефицит товаров первой необходимости. Но это не повод отказываться от идеи приготовить что-нибудь вкусненькое для своих родных и близких. Продуктам, которые казались нам незаменимыми, можно найти аналоги.
Вы удивитесь, узнав, что даже яйца можно заменить аналогом. Если в вашем магазине отдел с яйцами пуст, возьмите яблочное пюре или семена чиа и воду. Для сладких рецептов в качестве заменителей идеально подойдут банановое пюре, яблочный соус и арахисовое масло. Ингредиенты можно комбинировать.
Если вы не хотите, чтобы блюдо приобрело сладость или фруктовый аромат, используйте нейтральные заменители: столовую ложку семян чиа или льна, смешанные с тремя столовыми ложками воды. Оставьте смесь на пять минут, после чего можете приступать к приготовлению. Если не найдете семена льна или чиа либо не сможете сходить в магазин, в качестве аналога используйте смесь пищевой соды и уксуса. Чтобы не испортить вкус блюда, очень важно не "переборщить" с ингредиентами.
В крайнем случае молоко может заменить вода. Но это в конечном итоге приведет к отсутствию вкуса и текстуры. Растительные варианты, такие как овсяное или миндальное молоко, предлагают более богатый вкус.
Если вы хотите придать блюду приятный сливочный оттенок, замените молоко натуральным йогуртом без ароматизаторов и фруктовых добавок. В качестве аналога можно также использовать соевое или гороховое молоко.
Если собираетесь готовить пирожные, используйте вместо масла авокадо. Это здоровый аналог молочному продукту. Авокадо придаст блюду правильную текстуру, насытит его мононенасыщенным жиром и значительно повысит витаминный, минеральный и антиоксидантный состав ваших лакомств.
Если вы не хотите, чтобы ваши хлебобулочные изделия приобрели зеленый оттенок, замаскируйте его с помощью какао-порошка или шоколада, если речь идет о кондитерских изделиях.
В качестве аналога можно использовать кокосовое и оливковое масла. Но они могут изменить вкус готового продукта. Если вы предпочитаете более нейтральный вкус, то включите масло виноградных косточек, подсолнечное или сафлоровое масло.
В ситуации, когда в магазине нет арахисового масла (или миндального, подсолнечного, кешью-масла), сохраняйте спокойствие. Его аналог легко получить в домашних условиях.
Измельчите орехи по вашему выбору и добавьте небольшое количество кокосового масла. Если последнего ингредиента нет, можно обойтись и без него. По желанию можно добавить подсластители или ароматизаторы, например, какао-порошок.
Что делать, если вы решили испечь домашний хлеб, а на полках магазинов нет дрожжей? Вы удивитесь, узнав, что дрожжи можно выращивать дома.
Возьмите фруктов (лучше всего подойдут сухофрукты), влейте к ним немного воды и перемешайте. Затем добавьте такое количество муки, чтобы получилось не очень жидкое тесто, и перемешайте.
Держите эту смесь теплой. Примерно через двенадцать часов вы начнете замечать появление маленьких пузырьков. Через сутки-двое, как только паста станет рыхлой, добавьте в массу немного воды и муки и повторите процесс. На этот раз продукт должен начать пузыриться гораздо быстрее. Вы можете поэкспериментировать во время приготовления домашних дрожжей и добавить к ним остатки вина или пива.
В нынешних условиях, когда полки многих магазинов опустели, важно научиться находить замену продуктам первой необходимости. Действительно, не ждать же, пока сотрудники выложат на полку очередную партию масла или молока.
Найти аналоги продуктам первой необходимости в домашних условиях не так уж и сложно. Как вы могли убедиться, молоко с успехом может заменить вода, а арахисовое масло и вовсе можно приготовить из тех ингредиентов, которые есть под рукой. Даже дрожжи удастся приготовить в домашних условиях, причем качество готового продукта окажется ничуть не хуже магазинного аналога. Нужно лишь немного проявить фантазию.
Но самое главное - не терять самообладания и оставаться спокойным в это тревожное время.
