¿Ha escuchado sobre los beneficios del jengibre? Esta raíz es conocida por sus propiedades medicinales y su uso tanto en la cocina como en la medicina tradicional, según indicó el doctor Mauricio Delgado, del Colegio de Profesionales en Nutrición de Costa Rica (CPNCR), en una entrevista concedida a La Nación.
De acuerdo con Delgado, esta planta ha sido utilizada durante siglos por sus efectos antiinflamatorios y antioxidantes, principalmente gracias a su compuesto activo, el gingerol.
El jengibre se extrae directamente del suelo y su uso se ha extendido en la medicina natural por sus efectos positivos sobre la salud, además de ser apreciado en la gastronomía por su sabor peculiar y aromático, que añade un toque picante y cítrico a diversos platillos.
El sabor del jengibre es muy característico: una mezcla de notas cítricas y picantes que varía según la forma en que se consuma. Fresco, su sabor es más picante, mientras que al ser cocido, presenta un toque más suave y ligeramente dulce. Se utiliza en una amplia variedad de recetas, tanto en tés como en sopas, salsas y postres.
Moringa: Descubra los increíbles beneficios de este alimento en su dieta
El jengibre es muy recomendado por sus beneficios para la salud. Entre ellos, el nutricionista destacó los siguientes:
El jengibre puede consumirse de varias formas, pero para aprovechar mejor sus propiedades se recomienda consumirlo fresco, ya sea rallado o en rodajas. Las dosis sugeridas oscilan entre dos y cuatro gramos al día. También puede utilizarse en infusiones o como parte de diversas preparaciones culinarias, indicó Delgado.
Sin embargo, es importante tener en cuenta que al cocer el jengibre, el gingerol se transforma en un compuesto llamado shogaol, que aunque sigue siendo beneficioso, pierde parte de sus propiedades antioxidantes. Por ello, es preferible consumirlo fresco cuando sea posible.
Sí, es seguro consumir jengibre a diario, siempre que se respeten las cantidades recomendadas (dos a cuatro gramos). Consumir en exceso podría provocar molestias intestinales. También es importante consultar a un médico si se toman medicamentos anticoagulantes o si se padece hipertensión, ya que el jengibre puede interferir con algunos tratamientos.
No se recomienda mezclar el jengibre con medicamentos anticoagulantes, ya que puede potenciar sus efectos y aumentar el riesgo de hemorragias. Desde un punto de vista culinario, el jengibre no combina bien con productos lácteos como la leche o la crema, debido a su sabor fuerte y picante.
El té de jengibre también es una excelente opción para aprovechar sus propiedades. Aunque la cocción reduce ligeramente los beneficios del gingerol, sigue siendo una opción saludable, especialmente para personas que no toleran el jengibre fresco. Es recomendable beberlo sin azúcar o con miel, dependiendo de las necesidades de cada persona.
El alimento rico en vitamina C que ayuda a regular el azúcar en la sangre
El jengibre puede combinarse con otros alimentos ricos en vitamina C, como el limón o el kiwi, para potenciar sus efectos antioxidantes y fortalecer el sistema inmunológico. También puede mezclarse con cúrcuma y miel para obtener un poderoso antiinflamatorio natural, concluyó el nutricionista.
