Hacer un buen cocido de garbanzos es un arte culinario, pero también tiene mucho que ver con los procesos científicos-tecnológicos que se producen en su elaboración.
Son muchos los tipos de cocido que se preparan en nuestro país. Entre ellos destacan el madrileño, montañés, gallego, lebaniego, andaluz, maragato, asturiano, murciano, etc. Aunque todos presentan características diferenciadoras que los hace únicos, la mayoría de los cocidos tienen en común muchos procesos científicos-tecnológicos.]]>