Новое оборудование доставили в цех глубокой переработки оленины в поселке Тазовском, 21 августа сообщает пресс-центр правительства Ямало-Ненецкого автономного округа. В новом цеху будут работать холодильные камеры на 200 тонн сырья, камеры для созревания и сыровяления, цех обвалки, производства полуфабрикатов и консервов, а также помещение для хранения и упаковки готовой продукции. После выхода на проектную мощность в цех будет перерабатывать 700 тонн оленины в год, выпуская до 200 наименований готовой продукции, включая деликатесы, колбасные изделия, полуфабрикаты, субпродукты, консервы. Новое оборудование цеха также позволит выпускать оленину по технологии «су-вид» — метод приготовления продукции в вакууме. Напомним, оленеводство — единственная отрасль сельского хозяйства, в которой занято всё коренное малочисленное население Севера, это не только базовая отрасль их традиционного хозяйствования, но и этнокультура, обычаи, это особый вид арктической, циркумполярной цивилизации, имеющей свою глубокую историю, богатую культуру, бережно сохраняемые традиции и верования (циркумполярная цивилизация — это симбиоз традиционной северной духовности и новейших научных инноваций и технологий жизнеобеспечения). Для Арктической зоны России оленина является ключевым элементом региональной системы продовольственной безопасности. Этот вопрос в масштабах страны находится в центре внимания президента России Владимира Путина. glavno.smi.today
