Шеф-повар ресторана Lesnoy Сергей Климин заявил в комментарии "Газете.Ru", что ключевым ингредиентом оливье могут стать сочные раковые шейки.
"Оливье с раковыми шейками — это интересный и вкусный вариант классического салата оливье, который обычно включает в себя отварные овощи, яйца, мясо (обычно курицу или колбасу) и майонез. В этом варианте вместо традиционного мяса используются раковые шейки, что придает салату более изысканный вкус и морской аромат", — начал эксперт.
Климин также раскрыл пошаговый рецепт оливье с раковыми шейками.
"Запеченную морковь, а также сыр Гауда нарезаем кубиком. Вареные куриные яйца натираем на тёрке. К подготовленным ингредиентам добавляем раковые шейки и консервированный горошек. Далее замешиваем салат с майонезом. Украшаем блюдо вареным раком, листьями кресс-салата и свежим горошком", — объяснил шеф-повар.
Сергей Климин рекомендовал дополнить блюдо солеными огурцами.
"Свежий хрустящий огурец и ароматный соленый огурчик идеально дополняют сладость запеченной моркови и куриного яйца. Для мягкости текстуры используется классический консервированный горошек и сыр гауда, а легкая заправка из майонеза связывает все составляющие", — заключил шеф-повар.
