С непрерывным развитием технологий все больше и больше пищевых масел появляется в поле зрения людей. В дополнение к обычным пищевым маслам, есть также некоторые относительно высококачественные масла из грецкого ореха и оливковые масла. Количество представленных пищевых масел на прилавках магазинов впечатляет. Какое из них выбрать? Какое наиболее полезно для здоровья?
Среди представленных масел соевое масло наиболее широко используется в азиатских странах. Соевое масло является наиболее популярным из-за высокой урожайности сои и его низкой цены. Однако некоторые люди, которые следят за здоровьем, подвергают сомнению пользу соевого масла, считая, что из-за высокого содержания трансжиров соевое масло является самым вредным для здоровья. Действительно ли это так?
В настоящее время некоторые эксперты считают, что регулярное употребление соевого масла вредно для здоровья. Главным образом потому, что соевое масло содержит некоторые трансжирные кислоты. Тем не менее следует отметить, что в большинстве пищевых масел содержится небольшое количество трансжирных кислот, которые появляются в процессе их производства. Однако из-за небольшого количества они в основном безвредны для человеческого организма.
Жирнокислотный состав соевого масла относительно хороший. Содержание насыщенных жирных кислот, мононенасыщенных жирных кислот и полиненасыщенных жирных кислот относительно сбалансировано. Соевое масло содержит незаменимые жирные кислоты для человеческого организма: линолевую кислоту и линоленовую кислоту. Особенно ценно для здоровья это содержание около 10% альфа-линоленовой кислоты.
Медицинские исследования показали, что эти два вещества – линолевая кислота и линоленовая кислота – способствуют очищению закупоренных кровеносных сосудов и выводу таких вредных соединений, как холестерин, содержащийся в кровеносных сосудах.
Следует отметить, что соевое масло не подходит для высокотемпературной жарки. При этом срок его хранения довольно ограничен. Поэтому при покупке необходимо выбирать свежее соевое масло.
1. Масло собственного производства
У большинства мелких производителей масла процесс его производства недостаточно отлажен. При этом возникают скрытые опасности для здоровья от употребления такого масла. Если бактерии или пыль попадут в пищевое масло в процессе производства, частое его употребление окажет большое влияние на здоровье человека. Поэтому, если выбирать растительное масло, необходимо ориентироваться на силу бренда и ответственность производителя.
Пищевое масло играет очень важную роль в рационе любого человека. Поэтому оно так тесно связано со здоровьем.
Рекомендуется быть более осторожными при выборе растительного масла, чтобы в определенной степени уменьшить воздействие его на организм и сохранить здоровье и хорошее самочувствие.
2. Повторное использование масла для жарки
При нагревании масла во время жарки оно разлагается с выделением многих токсичных веществ. Особенно это касается масла для высокотемпературной жарки. Строго говоря, многократно нагреваемое масло является отработанным маслом.
Повторное использование масла может привести к образованию трансжирных аминов, хлорпероксидов и некоторых канцерогенов. Исследования показали, что чем чаще происходит нагревание масла, тем выше в нем содержание малонового диальдегида. Обычно рекомендуется не использовать масло более трех раз при жарке чего-либо дома.
3. Пальмовое масло
Пальмовое масло получают из пальмовых деревьев, различных тропических растений. В основном оно используется в обработанных пищевых продуктах. В том числе лапша быстрого приготовления и выпечка содержат определенное количество пальмового масла.
В недавно опубликованном исследовании в ходе ряда экспериментов на животных было обнаружено, что регулярное потребление пальмового масла способствует метастазированию рака полости рта. Ради сохранения здоровья необходимо максимально минимизировать потребление пальмового масла.
А. Не допускать передозировки
Калорийность масла очень высокая. Использование слишком большого количества масла может привести к ожирению. В тоже время ожирение увеличивает вероятность заболеваний сердца и мозга.
Поэтому для обычных людей общее потребление масла должно ограничиваться на уровне 25 граммов в день и не должно превышать это количество. Для пожилых людей или людей с дислипидемией суточное потребление жиров должно быть ниже.
Б. Правильное место для хранения растительного масла
Пищевое масло не следует ставить на край плиты, потому что температура на краю плиты относительно высокая, что ускорит процесс прогоркания пищевого масла.
Поэтому масло рекомендуется хранить в прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей. Лучше всего накрыть емкость с маслом черным пластиковым пакетом, чтобы эффективно избежать световой стимуляции.
В. Разнообразие видов масла
Выбирая растительное масло, не употребляйте один вид масла в течение длительного времени. Например, многие люди любят употреблять рапсовое или арахисовое масло. Разнообразное питание является более полноценным и более полезным для здоровья.
Например, можно использовать разные масла для разных блюд. Например, оливковое масло для холодного салата, арахисовое масло для жарки и другие виды масла для жарки во фритюре. Смена видов масел поможет сделать питание человека более сбалансированным и здоровым.
Каждое пищевое масло имеет свои преимущества, и нет лучшего масла. Однако с точки пользы для зрения здоровья не рекомендуется употреблять один вид масла в течение длительного промежутка времени. Лучше выбрать разные виды масел, чтобы избежать недостатка жирных кислот в организме.
