Предприятия общественного питания должны тщательно проверять качество сырья, чтобы бактерии ботулизма не попали в готовую продукцию. Об этом рассказала директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Наталья Колганова в эфире радио Sputnik. По словам эксперта, для этого важно вести грамотную работу с поставщиками. При закупке должны проверяться ветеринарный сертификат, сертификат ФГИС «Меркурий», если речь идет о рыбе, декларация соответствия и другие. Кроме того, необходимо следить за соблюдением гигиены на самих предприятиях. В летний период особенно важно контролировать температурные режимы, отметила Колганова.
