Ананас содержит фермент, который помогает переваривать и усваивать белковые продукты – мясо, птицу и морепродукты. Об этом Агентству городских новостей «Москва» сообщила врач-диетолог, терапевт Федерального исследовательского центра питания и биотехнологии Татьяна Солнцева.
«Ананас содержит фермент бромелайн, который способствует лучшему расщеплению и усвояемости белка. Кроме того, высокое содержание пищевых волокон, органических кислот также будет способствовать пищеварению. Поэтому очень хорошей идеей для новогоднего стола будет подать свежий салат с морепродуктами и ананасом или приготовить горячее мясное блюдо с ананасом, потушить курицу или утку с этим тропическим фруктом. Ананас можно использовать и как маринад, так как бромелайн поможет сделать мясо или птицу мягче и сочнее», – сказала Солнцева.
Врач добавила, что в 100 г свежего ананаса содержится половина суточной потребности витамина С. Кроме того, в нем присутствуют каротиноиды, витамины группы В, полезные минералы (магний, калий и марганец, медь), а также важные полифенольные соединения, которые укрепляют иммунную систему, оказывают антиоксидантное и противовоспалительное действие.
«Ананас, один из самых полезных тропических фруктов, содержит большое количество различных эфирных, ароматических веществ, поэтому его аромат нас радует, ассоциируется с праздником и поднимает настроение. Это хороший выбор продукта для того, чтобы разнообразить зимнее фруктовое меню», – отметила Солнцева.
