Я уже рассказывала вам, что пять дней провела в Вепсском лесу. Это была необычная и интересная поездка на край Ленобласти. Так вот, очень захотелось дополнить свой рассказ впечатлениями от вепсской кухни.
Вепсы народ хозяйственный. Практически у каждого есть свой огородик, на котором они выращивают все: помидоры, огурцы, картошку, лук, морковь, свеклу, капусту, зелень, садовые ягоды. Некоторые держат домашний скот, поэтому имеют свое масло, молоко, творог и сыр. Вокруг деревень богатая тайга, где Вепсы собирают грибы и ягоды.
Национальная вепсская кухня простая, но очень вкусная. За время поездки нас угощали калитками, пИргами, простой домашней едой приготовленной в чугунке. Творог, молоко и масло со сметаной от местного фермера тоже были ;) Несколько раз в день мы пили ароматный Иван-чай с земляничным и морошковым вареньем. На первое Вепсы чаще всего едят суп. У нас тоже каждый день был суп. Особенно мне запомнился гороховый, который подали со Сканцами с пшенной кашей.
Чем нас угощали:✔Калитки — открытые пирожки из ржаной муки с начинкой из творога, картошки, манки, заспенные с пшенкой и с толокном. Вепсские калитки круглые, а еще они самые вкусные.✔ПИрги (именно так - без «о») — вепсские сладкие пироги для зятя. Очень тонкие хрустящие лепешки.✔Крестьянский суп. Мясо положить в чугун и поставить в печь. Как закипит, положить картошку и перловку, одну луковицу, разрезанную пополам, и посолить. Томить в печи до готовности.✔Сканцы с пшенной кашей. Тесто для сканцев делают как для «калиток», но выпекаются без начинки, в развёрнутом виде. Подают с горячей пшённой кашей.✔Вепсский омлет — Munapirg. Берут несколько сырых яиц, разбивают и смешивают с холодным молоком, размешивают, выливают на сковороду, смазанную маслом, и ставят в горячую духовку до готовности.✔Olud — вепсский хмельной напиток — бражка.
Как видите все просто и поверьте мне очень вкусно. А вот раньше, в далекие времена были такие изыски, как топленое молоко с черемухой или холодная похлебка с черникой, которая готовилась так: свежую ягоду разминали с луком и солью, добавляли немножко сахара, заливали водой и ели с черным хлебом.
{{uslider|197916|37272}}
