Колывань ─ кладезь исконно русских хлебных традиций. В конце уборочной страды здесь проводили ярмарки: крестьяне продавали миллионы тонн зерна, муку и калачи. Купцы съезжались со всех уголков России и даже из Франции приезжали. Наверное, потому что хлеб у нас пекли с особым чувством. ─ Бабушка учила: чтобы хлеб получился, в доме должно быть тепло и тихо, нельзя громко разговаривать, ─ вспоминает директор Колыванского краеведческого музея Нина Козлова. Для приготовления настоящего сибирского хлеба требовался целый ритуал. Сначала хозяйка шла в баню, надевала на голову белоснежный платок и только после этого начинала колдовать у печи. Готовые булки выносили на мороз, заворачивали в рушник. Так хлеб хранился дольше. По такому хлебу, где все ингредиенты ─ лишь вода, мука, соль и дрожжи, сегодня скучают жители современных городов и сел. А спрос, как известно, рождает предложения. Пекарня в селе Новотырышкино, Колыванского района. Совсем недавно это здание пустовало, на двери висел амбарный замок. А сегодня здесь заново развивают производство. Инвестор из своих, из сельских, Владимир Высоцкий. Говорит, вкладываю деньги в хлеб без оглядки на прибыль. «Чтобы хлеб пекли, чтобы у всех работа была. В деревнях хлеб недорогой, зарабатывать деньги на нем нереально». Тысяча булок свежеиспеченного Новотырышскинского хлеба ежедневно развозят по селам района. Продают все. У руководителя небольшой сельской пекарни ─ большие планы. Заменить в пекарне оборудование, тем самым облегчить труд сельских пекарей. Увеличить объемы производства выпечки и поднять пекарям зарплату. Обещает: неизменным останется одно ─ рецепт настоящего деревенского хлеба.
