Большая часть зеленых листовых овощей в рационе может снизить риск развития стеатоза или ожирения печени. В исследовании, опубликованном в PNAS, исследователи из Karolinska Institutet в Швеции показывают, как большее потребление неорганического нитрата, которое встречается в природе во многих овощах, уменьшает накопление жира в печени. В настоящее время нет утвержденного лечения этого заболевания, которое может перерасти в угрожающие жизни состояния, такие как цирроз печени и рак печени, пишет EurekAlert. Стеатоз печени, или жирная печень, является распространенным заболеванием печени, которым страдает приблизительно 25% населения. Наиболее важными причинами являются избыточный вес или высокое потребление алкоголя, и в настоящее время нет лечения от этой болезни. Исследователи из Karolinska Institutet теперь показали, как большее потребление неорганического нитрата может предотвратить накопление жира в печени. «Когда мы добавляли нитрат в пищу мышам, получавшим пищу с высоким содержанием жиров и сахара, мы заметили значительно меньшую долю жира в печени», - говорит Маттиас Карлстрём, доцент кафедры физиологии и фармакологии из Karolinska Institutet. Их результаты были подтверждены с помощью двух различных исследований клеточных культур в клетках печени человека. Помимо более низкого риска стеатоза, исследователи также наблюдали снижение артериального давления и улучшение гомеостаза инсулин/глюкоза у мышей с диабетом 2 типа. Несмотря на то, что было проведено множество клинических исследований, все еще ведутся серьезные споры о том, какие свойства овощей делают их более здоровой пищей. «Никто еще не сосредоточился на нитратах, которые мы считаем ключевыми», - продолжает доктор Карлстрём. «Сейчас мы хотим провести клинические исследования, чтобы изучить терапевтическую ценность добавок нитратов для снижения риска стеатоза печени. Результаты могут привести к разработке новых фармакологических и пищевых подходов». Хотя для подтверждения роли нитратов необходимы более масштабные клинические исследования, исследователи по-прежнему могут посоветовать есть больше зеленых листовых овощей, таких как обычный салат или более богатые нитратами шпинат и руккола. «И для того, чтобы получить защитные эффекты, которые мы наблюдали, не требуется огромное количество - всего около 200 г в день», - говорит доктор Карлстрём. «К сожалению, однако, многие люди предпочитают не есть достаточно овощей в наши дни».
