Дешевой, но при этом съедобной, а еще лучше вкусной еды в Сочи по-прежнему не хватает. Самым популярным вариантом для быстрого и сытного обеда в Сочи считаются сувлаки — российская адаптация греческого блюда. В материале «Макс Портала» рассказываем, что это за продукт, как его готовят и где в Сочи подают лучшую его версию. Что нужно знать о греческо-сочинском фаст-фуде Сувлаки (ударение на «а») — по сути, главный сочинский гастрономический аттракцион под видом нестандартного фаст-фуда. Пресыщенная бургерами и шаурмой публика охотно смотрит в сторону других быстрых блюд. Туристам расскажут: сувлаки — едва ли не традиционная еда для коренных сочинцев, так как греки — распространенный этнос на Черноморском побережье. Да, есть такой исторический факт — в начале XX века в Красной Поляне жили почти исключительно только греки. Но сейчас Греция к Сочи отношение имеет, мягко сказать, косвенное. Сувлаки на курорте появились только в 2003 году. И давайте сразу расставим все точки над i: в Сочи готовят не сувлаки. В Греции этим словом обозначают шашлычки на деревянной шпажке. Вот рецепт классического сувлаки из Греции: мясо нарезают на небольшие кусочки и маринуют в смеси оливкового масла, орегано, лимонного сока, соли и перца, затем нанизывают их на короткие шпажки и готовят на открытом огне или на противне, поставленном на угли. Готовые шашлыки могут подавать с пресной лепешкой (питой) и овощами. То, что готовят в сочинских заведениях — это не сувлаки, а гирос — плотно завернутые в лепешку-питу кусочки обжаренного мяса, срезанные с большого вертела; подается со свежими овощами, соусом и картофелем фри. В нашем случае блюдо очень напоминает знакомую всем шаурму, но отличается по составу. В некоторых сочинских заведениях утверждают, что готовят по старинным греческим рецептам. Но факт остается фактом: беда сочинских заведений — приготовление соуса. Оригинальный рецепт предполагает греческий соус «дзадзики» на основе йогурта с добавлением оливкового масла, огурцов, укропа и пр. В сочинских кафе соус топорно предпочитают заменять майонезом или, в лучшем случае, сметаной. Сеть «Олимп» Сеть «Олимп» — четыре заведения в разных районах Сочи — в центре, Дагомысе и Лазаревском. Прежде всего «Олимп» пугает хаотичностью блюд в меню, хотя в дескрипторе «Олимпа» всё же сказано «сеть сувлачных». Здесь готовят буквально всё: пиццу, суши, роллы, бурито, хачапури, шашлыки, супы, пасту, хот-доги, шаурму и гамбургеры. В «Олимпе» убивает система оплаты: рассчитаться можно только наличными, терминала в заведении нет, сотрудник просит перевести деньги через «Сбербанк Онлайн». (function($) {$(function() {$("#ad-gallery_cke_2htlilob_slideShow").on("click",".ad-image",function(){var imgObj =$(this).find("img");var isrc=imgObj.attr("src");var ititle=null;var idesc=null;var iname=isrc.split('/');iname=iname[iname.length-1];var imgdescid=$(this).find(".ad-image-description");if(imgdescid){ititle=$(this).find(".ad-description-title");if(ititle)ititle=ititle.text();idesc=$(this).find("span");if(idesc)idesc=idesc.text();if(idesc!=''){var url=window.location.href.trim();if (idesc.indexOf('IMAGE_LINK_TAB:') >= 0) { idesc = idesc.substring(15).trim(); if (url! = idesc) window.open(idesc,'_blank');} else if (idesc.indexOf('IMAGE_LINK_PAR:') >= 0) { idesc = idesc.substring(15).trim(); if (url! = idesc) window.open(idesc,'_self');}}}});});})(jQuery);(function($) { $('head').append(''); })(jQuery);(function($) {$(function() { var galleries = $('#ad-gallery_cke_2htlilob_slideShow').adGallery({loader_image: '/sites/all/modules/ckeditor/ckeditor/plugins/slideshow/3rdParty/ad-gallery/loader.gif', width:false, height:450, start_at_index: 0, animation_speed: 500, hooks: { displayDescription: function(image) {}}, update_window_hash: false, effect: 'slide-hori', slideshow: { enable: true, autostart: true, start_label: 'Старт', stop_label: 'Стоп', speed: 4000}});});})(jQuery); В меню четыре позиции сувлаки. Классический вариант со свининой и курицей — 160 рублей. За 180 рублей в заведении обещают добавить в блюдо больше кусочков мяса. Также в меню есть сувлаки с луканико (якобы традиционная греческая свиная колбаса) за 170 руб., и сувлаки в клубном тосте за 250 руб. Блюдо подается в одноразовой пластиковой тарелке. Мясо оказывается очень жирным, из-за чего напоминает шаурму. Много соуса (благо, что на основе сметаны), сильно чувствуется чеснок. Особенность — очень много картофеля фри (к слову, недожаренного) — им словно хотят заменить остальные ингредиенты. Наш рейтинг: две звезды из пяти возможных. Сеть «Энос» На сайте заведения утверждается, что именно это заведение было первым в череде сочинских сувлачных; открылась первая точка в 2003 году. Сейчас сеть «Энос» — это пять заведений в центре Сочи и в Адлере, в каждом из которых одинаковое меню и цены. По данным открытых источников, генеральный директор ООО «Энос» — Виктор Попандопуло. Заведение известно после проверки в программе «Ревизорро»: несколько лет назад ведущая программы Елена Летучая обнаружила тараканов на кухне заведения. В меню «Эноса» больше десятка позиций сувлаки и его производных. Цена за стандартный вариант блюда «сувлаки гиро» — 190 рублей, с курицей — 180 рублей, сувлаки луканико — 200 рублей, сувлаки с салатом «Оливье» — 220 рублей. Вертикальный вертел, на который стопкой нанизаны тонкие куски мяса, установлен на виду у гостей. В блюдо добавляются овощи, зелень, соус, несколько долек картошки фри и специи. Официант в заведении уверяет, что питу в сувлачных «Энос» готовят по особому рецепту, привезенному из Греции, а вот соус делают на основе майонеза. Хотя в службе доставки последний факт отрицают, уверяя, что соус готовится на основе сметаны. (function($) {$(function() {$("#ad-gallery_cke_x8cbaune_slideShow").on("click",".ad-image",function(){var imgObj =$(this).find("img");var isrc=imgObj.attr("src");var ititle=null;var idesc=null;var iname=isrc.split('/');iname=iname[iname.length-1];var imgdescid=$(this).find(".ad-image-description");if(imgdescid){ititle=$(this).find(".ad-description-title");if(ititle)ititle=ititle.text();idesc=$(this).find("span");if(idesc)idesc=idesc.text();if(idesc!=''){var url=window.location.href.trim();if (idesc.indexOf('IMAGE_LINK_TAB:') >= 0) { idesc = idesc.substring(15).trim(); if (url! = idesc) window.open(idesc,'_blank');} else if (idesc.indexOf('IMAGE_LINK_PAR:') >= 0) { idesc = idesc.substring(15).trim(); if (url! = idesc) window.open(idesc,'_self');}}}});});})(jQuery);(function($) { $('head').append(''); })(jQuery);(function($) {$(function() { var galleries = $('#ad-gallery_cke_x8cbaune_slideShow').adGallery({loader_image: '/sites/all/modules/ckeditor/ckeditor/plugins/slideshow/3rdParty/ad-gallery/loader.gif', width:false, height:450, start_at_index: 0, animation_speed: 500, update_window_hash: false, effect: 'slide-hori', slideshow: { enable: true, autostart: true, start_label: 'Старт', stop_label: 'Стоп', speed: 5000}});});})(jQuery); Сувлаки подают завернутыми в пергамент на деревянной дощечке — всё аккуратно и даже аппетитно. В блюде много пряностей, которые придают ему насыщенный аромат и вкус. Размер блюда радует: всё-таки формат уличной еды подразумевает большую порцию при финансовой доступности. Наш рейтинг: пять звезд из пяти возможных Сувлачная «Greco Megusto» Рассказами об этом заведении пестрят сайты отзывов, в честь него слагают едва ли не оды, потому пробовать сувлаки здесь нужно хотя бы ради чистоты эксперимента. Заведения «Greco Megusto» расположены в Красной Поляне и в Кудепсте. Интерьер — явно не лучшая сторона заведения, персоналу не хватает приветливости; остается надеяться на блюдо. (function($) {$(function() {$("#ad-gallery_cke_mrpepbw6_slideShow").on("click",".ad-image",function(){var imgObj =$(this).find("img");var isrc=imgObj.attr("src");var ititle=null;var idesc=null;var iname=isrc.split('/');iname=iname[iname.length-1];var imgdescid=$(this).find(".ad-image-description");if(imgdescid){ititle=$(this).find(".ad-description-title");if(ititle)ititle=ititle.text();idesc=$(this).find("span");if(idesc)idesc=idesc.text();if(idesc!=''){var url=window.location.href.trim();if (idesc.indexOf('IMAGE_LINK_TAB:') >= 0) { idesc = idesc.substring(15).trim(); if (url! = idesc) window.open(idesc,'_blank');} else if (idesc.indexOf('IMAGE_LINK_PAR:') >= 0) { idesc = idesc.substring(15).trim(); if (url! = idesc) window.open(idesc,'_self');}}}});});})(jQuery);(function($) { $('head').append(''); })(jQuery);(function($) {$(function() { var galleries = $('#ad-gallery_cke_mrpepbw6_slideShow').adGallery({loader_image: '/sites/all/modules/ckeditor/ckeditor/plugins/slideshow/3rdParty/ad-gallery/loader.gif', width:false, height:450, start_at_index: 0, animation_speed: 500, hooks: { displayDescription: function(image) {}}, update_window_hash: false, effect: 'slide-hori', slideshow: { enable: true, autostart: true, start_label: 'Старт', stop_label: 'Стоп', speed: 6000}});});})(jQuery); Мой выбор — сувлаки с курицей (160 рублей). Выглядит, как и положено сочинскому гиросу, сомнительно, можно было бы сделать подачу более аккуратной. А вот вкус очень даже неплох — равномерная температура всего блюда (овощи не холодные, но свежие, согретые соусом), пита поджарена с одной стороны, блюдо приличного размера и подается на тарелке с приборами. Наш рейтинг: четыре звезды из пяти возможных. Рестораны Santorini Смесь канонического греческого с русским провинциальным в интерьере — это о сети ресторанов Santorini в Сочи и Адлере. Владелец заведения — Виктор Попандопуло — брат владельца «Эноса». В заведении едва ли не с порога гостей обещают удивить «разнообразной кухней» — так и есть. Здесь тоже не обошлось без пресловутых роллов, сэндвичей и пицц. В меню есть «киприотская пита» — лепешка с картофелем фри, литом салата и майонезой. Гирос свиной и куриный — 190 рублей (в открытом виде +40 рублей). Фирменные сувлаки — «Влахико» с люля-кебаб из говядины и соусом на основе феты (240 рублей), «Anamikta» с двумями видами мяса, картофелем фри, красным луком соусом на основе мустарды (200 рублей). (function($) {$(function() {$("#ad-gallery_cke_lsfpbhtr_slideShow").on("click",".ad-image",function(){var imgObj =$(this).find("img");var isrc=imgObj.attr("src");var ititle=null;var idesc=null;var iname=isrc.split('/');iname=iname[iname.length-1];var imgdescid=$(this).find(".ad-image-description");if(imgdescid){ititle=$(this).find(".ad-description-title");if(ititle)ititle=ititle.text();idesc=$(this).find("span");if(idesc)idesc=idesc.text();if(idesc!=''){var url=window.location.href.trim();if (idesc.indexOf('IMAGE_LINK_TAB:') >= 0) { idesc = idesc.substring(15).trim(); if (url! = idesc) window.open(idesc,'_blank');} else if (idesc.indexOf('IMAGE_LINK_PAR:') >= 0) { idesc = idesc.substring(15).trim(); if (url! = idesc) window.open(idesc,'_self');}}}});});})(jQuery);(function($) { $('head').append(''); })(jQuery);(function($) {$(function() { var galleries = $('#ad-gallery_cke_lsfpbhtr_slideShow').adGallery({loader_image: '/sites/all/modules/ckeditor/ckeditor/plugins/slideshow/3rdParty/ad-gallery/loader.gif', width:false, height:450, start_at_index: 0, animation_speed: 500, hooks: { displayDescription: function(image) {}}, update_window_hash: false, effect: 'slide-hori', slideshow: { enable: true, autostart: true, start_label: 'Старт', stop_label: 'Стоп', speed: 4000}});});})(jQuery); Одним из важных преимуществ гироса является скорость, с которой ее готовят. Однако гирос из Santorini это правило попирает. Голодному человеку придется ждать добрые 15-20 минут, пока блюдо будет готовиться. Сувлаки-гирос внешне похож на собрата из «Эноса» — разве что чуть меньше порция. Соус излишне солоноват, но в целом очень приятное впечатление: свежая зелень, свежие помидоры, мясо не сухое, достаточно промаринованное. Приправ много, но они не перебивают вкус, все гармонично, и каждый ингредиент чувствуется по отдельности. Наш рейтинг: четыре звезды из пяти возможных. Кафе «Артемида» В адрес кафе «Артемида» в Адлерском районе на форумах дифирамбы звучат не редко — мол, и недорого здесь, и народ идет. Как и большинстве подобных заведений огромное меню: здесь вам и чёрный русский бургер и роллы с пиццей, ну и осетинские пироги с хачапури — куда уж без них. Фирменное блюдо — сувлак «Артемида», куда помимо прочего добавляют лист салата, сыр фета, болгарский перец. Цена вопроса — 220 рублей. Есть и позиции более бюджетные — сувлак со свининой — 170 рублей, с говяжьим люля-кебаб — 190 рублей. (function($) {$(function() {$("#ad-gallery_cke_bdwiwtkf_slideShow").on("click",".ad-image",function(){var imgObj =$(this).find("img");var isrc=imgObj.attr("src");var ititle=null;var idesc=null;var iname=isrc.split('/');iname=iname[iname.length-1];var imgdescid=$(this).find(".ad-image-description");if(imgdescid){ititle=$(this).find(".ad-description-title");if(ititle)ititle=ititle.text();idesc=$(this).find("span");if(idesc)idesc=idesc.text();if(idesc!=''){var url=window.location.href.trim();if (idesc.indexOf('IMAGE_LINK_TAB:') >= 0) { idesc = idesc.substring(15).trim(); if (url! = idesc) window.open(idesc,'_blank');} else if (idesc.indexOf('IMAGE_LINK_PAR:') >= 0) { idesc = idesc.substring(15).trim(); if (url! = idesc) window.open(idesc,'_self');}}}});});})(jQuery);(function($) { $('head').append(''); })(jQuery);(function($) {$(function() { var galleries = $('#ad-gallery_cke_bdwiwtkf_slideShow').adGallery({loader_image: '/sites/all/modules/ckeditor/ckeditor/plugins/slideshow/3rdParty/ad-gallery/loader.gif', width:false, height:450, start_at_index: 0, animation_speed: 500, hooks: { displayDescription: function(image) {}}, update_window_hash: false, effect: 'resize', slideshow: { enable: true, autostart: true, start_label: 'Старт', stop_label: 'Стоп', speed: 5000}});});})(jQuery); Сувлаки от «Артемиды» — аккуратный сверток в фирменной крафтовой бумаге. Но доедать нет никакого желания: мясо резиновое, в соус добавили слишком много чеснока — он перебивает все остальные оттенки. По традиции для сочинских сувлачных, очень много фри, неприлично много. Наш рейтинг: две звезды из пяти возможных. Итоги Поиск мест, где готовят приличные сувлаки, схож охоте за драгоценными камнями: изредка попадается стоящий экземляр, но чаще — лишь хамство персонала и блюдо с майонезом. Достойный вариант практически нельзя найти в спальных районах или в придорожных кафе — за лучшим вариантом лучше съездить в центр города. Сувлаки появились в Сочи благодаря семье Попандопуло, благодаря им же и остаются. Да, технология приготовления сувлаки в их заведениях отличается от греческого, но максимально к нему приближена. «Энос» и Santorini — неплохие заведения для знакомства с греческой кухней, в грязь лицом не бьют, ожидания оправдывают и не первый год держатся в личном топе у многих. А вообще, друзья, наш вам совет: лучше отказаться от сувлаки и прочего фаст-фуда. Здоровой пищей это вряд ли назовешь — в одной порции содержится более 700 калорий. Новости
