A en el Pueblo Mágico de Real del Monte, de esta temporada, por lo menos, de mil a mil quinientas piezas por día, para cubrir la demanda de los habitantes de esta comunidad que, este miércoles lluvioso, iniciaron la compra del pan.
El horno de piedra se encendió desde temprana hora, mientras cuatro panaderos comenzaban a mezclar los ingredientes para la elaboración de este pan, especial y único en el municipio, contó el maestro panadero Sergio Talón Sosa.
"Desde hoy empezamos la elaboración del pan de muerto en Real del Monte, un pan que se consume en el pueblo desde hace años, desde que era chiquito yo lo consumía, y así, todo el pueblo. Se vende mucho, sobre todo , que es la flor o también le llaman huesito", expresa.
Una por una, cada charola con docenas de panes de muerto, se van apilando en el carrito especial para que inicie su enfriado, mientras coloca una barra de mantequilla en una cacerola para derretirla y con ella, barnizar las piezas recién salidas del horno.
y los baña con ella, para pasarlos de nuevo a su formación hasta concluir con el proceso y sacarlos al mostrador; de la misma forma, las muñecas son bañadas con azúcar rosada, que le dan el toque especial a este pan tradicional.
"Este es mi trabajo, me gusta, los disfruto y, aunque hago el pan todos los días, también me echo mi pan con café para saber cómo salió, pero ya después de que acabo", expresa sonriente.
" y enriquece a nuestro Pueblo Mágico, y qué mejor consentir a la gente con uno de los mayores placeres que es comer pan salido del horno", concluyó.
