¿Ricos y sabrosos o bajos en grasa y veganos? La promoción inteligente con palabras "sabrosas" puede aumentar las ventas de comidas a base de vegetales en más de un 70 por ciento, dijeron expertos en medio de una campaña para reducir el consumo de carne y mejorar la salud humana y planetaria.
en cafeterías de Estados Unidos, según una investigación del centro de estudios World Resources Institute (WRI).
"En este momento, el lenguaje predominante es 'sin carne', 'vegano' y 'vegetariano', y eso no tiene asociaciones con lo sabroso", dijo Daniel Vennard, jefe del laboratorio de mejores compras de la IRG, que apunta a que la gente consuma alimentos más sostenibles.
"El idioma no es una solución mágica, pero tendrá un papel clave en contextualizar la comida y atraer a un nuevo sector de la población", dijo a la Fundación Thomson Reuters.
Muchas personas en Estados Unidos y Europa consumen más del doble de la cantidad de carne que se recomienda para su salud y expertos dicen que reducir el consumo de productos animales sería una forma relativamente fácil de enfrentar el cambio climático.
Científicos dieron a conocer en enero lo que dijeron que era una dieta ideal: duplicar el consumo de nueces, frutas, verduras y legumbres, y reducir a la mitad el consumo de carne y azúcar, lo que podría prevenir 11 millones de muertes prematuras y reducir las emisiones que calientan al planeta.
Pero a menudo se considera que los veganos son hippies débiles y los consumidores rechazan las comidas vegetarianas como desabridas, según el estudio de dos años de la IRG, que instó a restaurantes y minoristas a enfatizar en la procedencia, el sabor, el aspecto y la sensación de los alimentos.
"Los hallazgos pueden ayudar al mundo a avanzar hacia una dieta más sostenible al hacer que los alimentos de origen vegetal sean más normales y más apetitosos", dijo Vennard.
RL
