Уже скоро в каждой семье начнется подготовка к праздничному застолью. Традиционные салаты, необычные закуски, добротное горячее, изысканные десерты, устоять при виде которых непросто. Кажется, что неприятные последствия ночного застолья – неизбежный спутник праздника. Как составить новогоднее меню, чтобы, не отказываясь от любимой традиции, не страдать потом от переедания, рассказывает врач-диетолог и эксперт в области здорового питания сервиса Level Kitchen Татьяна Мещерякова.
Не бойтесь сокращать количество блюд
Из меню смело можно убрать новые, не испробованные ранее экзотические блюда и продукты, которые могут стать причиной проявления аллергических реакций и пищевой непереносимости. Ведь это может испортить не только новогодний праздник, но и последующие дни.
На новогоднем столе должно быть место для фруктовых ассорти, нарезок и шпажек. Порционирование позволяет попробовать разные блюда, но в малом количестве. Фруктовые блюда не только облегчат новогоднее застолье, но и будут легким и вкусным вариантом десерта.
Выбирайте облегченные варианты блюд
Лучше всего подойдут рецепты блюд, которые готовятся из двух-четырех ингредиентов.
Для новогодней ночи лучше выбирать легкие овощные салаты, как из сырых, так и термически обработанных продуктов, с акцентами на разные овощи: теплый салат из баклажанов и перца, салат с помидорами черри и авокадо, салат из тыквы. Даже привычный салат из огурцов и помидоров можно преподнести празднично, добавив в него любимые листья салата и соус на основе греческого йогурта, оливкового масла, бальзамического соуса или лимонного сока. Соусы на основе сливок и сметаны в ночное время лучше исключить.
Что касается горячих блюд, то здесь приветствуется все, что можно приготовить на пару, либо путем запекания. А вот жареные и копченые варианты лучше всего исключить, они более калорийные и содержат в себе много избыточных Е-добавок.
Продукты, провоцирующие переедание - под контроль
Главными провокаторами переедания выступают продукты с усилителями вкуса, солью, сахаром и разными ароматизаторами – это варено-копченые и сыро-вареные колбасы, а также маринованные блюда. Даже небольшое количество этих закусок повышает аппетит в ночное время. Входящий в их состав глутамат натрия усиливает чувствительность рецепторов, дает послевкусие и провоцирует на повторное употребление этого же блюда в бОльших количествах. Это же касается сладких газированных напитков и алкоголя, с которыми количество съеденных за ночь порций в большинстве случаев увеличивается в два-три раза.
Главный десерт оставляйте на 1 января
Еще одна полезная традиция, которая позволит не переесть и в то же время продолжить праздник – перенести время десерта с ночи на первую половину дня 1 января. Такой вариант это отличный повод продолжить застолье без вреда для пищеварения.
Если же отказаться от сладкого в новогоднюю ночь не удается, оставляйте на праздничном столе легкие и не маслянистые десерты (на основе альтернативной муки – миндальной, нутовой, овсяной, с использованием пшеничных отрубей, с легкими фруктовыми или ягодными начинками).
Не забывайте об основных приемах пищи накануне праздника
Главной профилактикой переедания в новогоднюю ночь будет полноценный прием пищи в течение дня 31 декабря. Особенно важно в этот день сохранить ужин, желательно в районе 18-20 часов. Кстати, именно предпраздничный ужин может стать не только полезной, но и семейной традицией провожать уходящий год, вспоминая лучшее, что в нем было. А саму новогоднюю ночь встречать уже сытым, за облегченным праздничным столом.
Новогоднее застолье – это не только гастрономический пир, но и, в первую очередь, общение с дорогими и любимыми людьми, игры, песни, танцы и конкурсы.
