При мариновании овощей самым главным компонентом является. нет, не соль (это при засолке) или сахар (это для компотов и варенья, а кислота! Именно кислота в определённых концентрациях подавляет жизнедеятельность многих микроорганизмов.
В качестве пищевого консерванта используются различные…
Источник: Иван Русских (2022-08-20)
