Обычный сахар - 100 г
Ванильный сахар - 8 г
Яйца - 1 шт. среднее
Молоко 3,2% - 60 мл
Растительное масло - 60 мл
Мука - 160 г
Разрыхлитель - 10 г
Яблоки - 3-4 шт. небольшие
Сливочное масло - 10 г
Сахар для яблок - 2 ч.л. с горкой
Корица - по вкусу
Сахарная пудра - 1 ч.л.
Это для формы размером примерно 20-23 см. Форма, как я уже сказала, у меня металлическая. Подходит самая простая тонкостенная. Не забудьте застелить ее бумагой и смазать бумагу маслом. Даже если она с пропиткой. Так надежнее.
Начинаем с теста, а потом после него подготовим яблоки. Тесто будем взбивать миксером. Можно и венчиком, тоже получится. Но это дольше и сил уйдет побольше. Так что, обычный ручной миксер нам в помощь.
Берем удобную глубокую ёмкость и всыпаем в неё обычный и ванильный сахар. Добавляем одно яйцо и взбиваем все это около 1 минуты до растворения сахарных крупинок и изменения цвета на практически белый.
Вот, кстати, к вопросу про Шарлотку. В ней обычно, на такой объем пирога, яиц идет в три-четыре раза больше. Да и сахара тоже раза в два, а то и в два с половиной. И то, что мы будем добавлять дальше тоже в Шарлотке никогда не используется. По крайней мере в классическом рецепте.
А добавляем мы теперь растительное масло и молоко. В принципе можно взять и растопленное сливочное масло или даже маргарин. Но с растительным пирог получается гораздо легче и воздушнее. Добавили и снова взбиваем 1 минуту, просто до однородной пышной массы.
Теперь очередь муки. Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем в нашу пышную яично-сахарную массу. Миксер больше не нужен. На этот раз всё просто перемешиваем обычным венчиком до однородности.
Тесто готово. Ушло даже меньше пяти минут. Заметили? Я про это и говорила. Ну очень быстрое и простое тесто. Мне кажется его можно делать с закрытыми глазами. Тесто получается довольно вязкое, ближе к густому. По текстуре оно похоже на шарлоткинское. Практически один в один.
Перекладываем тесто в форму для запекания и разравниваем поверхность лопаточкой. Форму можно взять любую, но в металлической печется быстрее всего. Обязательно застилаем её пекарской бумагой. И бумагу смазываем растительным маслом.
Теперь начинка. Для нее берем яблочки небольшого размера, т.к. мы будем укладывать их практически целиком. Ну, точнее не целиком, а половинками. Просто для того, чтобы яблоки не выпирали слишком сильно и при этом не утонули в пышном тесте, они нужны некрупные.
Яблоки чистим от шкурки. Она точно не нужна. Вырезаем сердцевинки с косточками. Разрезаем каждое яблоко пополам. А затем половинки режем пластинами поперек. Стараемся сделать так, чтобы половинка яблока не рассыпалась, а создавала впечатление, что она не разрезана на части.
Яблоки для этого пирога подходят самые неказистые и неважно, какого они цвета и вкуса. Хоть кислые, хоть сладкие. Тут, как говорится, что душа пожелает, что есть в наличии или что больше любите. У меня яблоки сезонные, самые дешевые и самые что ни на есть простецкие.
Укладываем яблоки в тесто. Притапливаем до самого дна формы. У меня их не очень много. Можно на самом деле и чуть больше положить. Смотрите сами. Если любите запеченные яблоки, добавьте еще одно, т.е. еще две половинки.
Затем обильно смазываем каждое яблоко расплавленным сливочным маслом и присыпаем сахаром и корицей. Яблоки без корицы даже не представляю. Но, правда, знаю, что есть, все-таки, нелюбители. Поэтому можно, если уж совсем корицу не переносите, без нее обойтись.
Ну вот и все дела. Движений реально на 5 минут. Ставим пирог в духовку и выпекаем 35-40 минут при температуре 180 градусов. Духовку, как обычно, разогреваем заранее. Не забывайте про этот момент.
Какая же красота получается! Одно загляденье! А аромат какой! Вынести невозможно. Хочется попробовать сразу. Но нужно, чтобы пирог, все-таки, остыл. После этого можно вынимать его из формы. И это тоже очень просто.
Берем тарелку, накрываем форму, переворачиваем. Снимаем форму и бумагу. Снова накрываем тарелкой и опять переворачиваем. Все! Пирог без проблем оказывается на красивом блюде.
Остается посыпать его сахарной пудрой и можно резать. А пока пирог остывает можно заваривать чай. Как раз все ко времени и получится. Вот мы с вами и приготовили этот великолепный яблочный пирог по итальянскому рецепту.
И пирог этот совершенно не похож на Шарлотку ни по вкусу, ни по виду, ни по способу приготовления. Разве что ароматом яблок. Нет, вы не подумайте, что я не люблю нашу родную выпечку. Очень люблю! И готовлю часто. Но ведь должно же быть разнообразие.
Поэтому вот вам такой итальянский вариант на пробу. Я от него в полнейшем восторге. И все, кто пробовал, тоже говорят, что прекраснее пирога с яблоками давно не ели или не ели вовсе никогда.
