Нежный кекс на кефире - домашняя простая выпечка из доступных продуктов, которые всегда под рукой. Кекс слегка влажный, в меру сладкий, со сливочным вкусом.
Подготовить все ингредиенты для приготовления нежного кекса на кефире.
Советы по выбору ингредиентов:
Продукты достать из холодильника чуть заранее, чтобы они были комнатной температуры.
Куриные яйца у меня маленькие. Вес всех трёх 156 грамм. Если большие, то берите два.
Кефир тоже желательно должен быть теплым. Если он из холодильника, просто разогреть примерно 30 секунд в микроволновой печи.
В рецепте использовалась силиконовая форма 23 сантиметра.
Приготовить тесто для быстрого кекса.
Для начала растопить сливочное масло любым способом.
Всегда ставлю его примерно на 30 секунд в микроволновую печь.
В миску вбить яйца, добавить щепотку соли и сахар.
Взбить всё содержимое миски до белой пушистой массы. Если говорить о времени, то у меня на это уходит примерно 7-8 минут. Если стационарный миксер, то он всё делает за вас.
Перемешать муку с разрыхлителем. Если привыкли просеивать, конечно, можно. Я не просеивала.
Духовку уже включить до 170 градусов. Пусть нагревается.
В миску ко взбитым яйцам добавить ваниль, влить кефир, всыпать пшеничную муку с разрыхлителем.
Перемешать тесто для кекса. Перемешивать энергично, но аккуратно и недолго.
Не усердствуйте, чтобы не лопались наши воздушные пузырьки взбитых яиц. Они в итоге и сделают наш кекс на кефире очень нежным и воздушным.
Подготовить форму для выпечки кекса. Застелить форму бумагой для выпечки при необходимости. Если форма силиконовая, то этого делать не надо. Кекс к ней совершенно не пристаёт.
Тесто для кекса вылить в форму.
Форму с тестом поставить в горячую духовку, которая нагрета заранее. Выпекать кекс на кефире примерно 50 минут.
Время всегда зависит от духовки. Проверяйте кекс на сухую палочку. Если сомневаетесь, добавьте ещё 5 минут. Если начинает сильно темнеть верх, то надо просто его накрыть фольгой.
Достать кекс из духовки и дать ему минут 10 постоять, прийти в себя. После этого переложить на сервировочную тарелку. Как видите, рецепт вкусного кекса очень прост.
Кекс на кефире отлично переносит заморозку. Нужно просто плотно завернуть его, например, в пищевую плёнку. После разморозки вкусовые качества кекса не пострадают, и он останется таким же нежным.
Всё, наш нежный кекс на кефире готов. Сверху присыпать сахарной пудрой, дать хоть немного остыть и угощаться!
Благодаря взбитым яйцам он получается воздушным и нежным. Но! Можно яйца и не взбивать, а просто всё перемешать, в форму и выпекать. В этом случае:
1. Надо увеличить количество разрыхлителя до двух чайных ложек.
2. Перемешать все жидкие ингредиенты, все сухие ингредиенты, а потом быстро смешать, не долго.
3. В этом случае кекс получится немного плотнее, то тоже достаточно нежным.
Приятного всем аппетита и вкусного домашнего кекса на кефире!
